周年祭を組み立てる：pt.１
こんにちは。
夜中にこむら返りになり足が痛いtamaです。
カフェを経営しながら現場マーケターとして活動しています。
早いものでもう4月ですね。
tamaのお店は周年祭の月になりますので、毎年この時期は商品群やターゲット層、顧客満足度、収益率などを考慮してイベントを組み立てていきます。
お客様に感謝を表すというのは一番の目的ですが、この日はチャンスでもあるのでしっかりPRと新規客獲得、収益をとっていきたいと思います。
今年はこのnoteをメモに、組み立ててみますね。
通常はメニューから考えると思いますが、現場マーケターtama的には、このような角度から考えていきます。
基本構成：５つの要素
お客様巻き込み企画
お客様満足と収益を両立したメニュー構成
新商品お披露目
客単価アップのテイクアウト秘策
再来店誘導のための種をまく
今日はこの中で
１．「お客様巻き込み企画」についてお話していきます。
その１：新メニューの名付け親募集企画
今年はバイキングメニューを用意しますが、この中にちょっと新しく心躍る新メニューを用意します。
召し上がっていただいてから、お名前募集企画をチラシとテーブル上で告知
★★★★★(例)
インスタでお名前募集中！
コメント欄にどんどん素敵なお名前を投稿してね。」
選ばれた方には、ダイレクトメールで〇〇をプレゼント。
★★★★★
その２：技を持ったお客様、魅力的なお客様をゲストにしたワークショップやセミナーを開催。
周年祭の２日間の中で隙間ができそうな時間帯にこの企画を仕込みます。
具体的には
「美しすぎる９０歳の〇〇さんに美しい生き方の秘密を聞いてみよう！」
「人気アロマ講座のプチワークショップをワンコインで開催。」
など、参加意識が高まり、次回ワークショップにつなげます。セミナー講師もお店も告知になり、全員うれしい企画です。
常にお客様目線で「うれしい」「楽しい」「幸せ」「共有したい」を取り入れた企画にすることで、自然と企画が盛り上がります。
企画を考えたら、いち早く告知チラシをつくり、店頭貼り付けと商品購入者への配布を行います。
インスタアップはもう少し待ってから。
経験値からお客様の興味関心は２週間くらいだということ。
スケジュールを立てるぎりぎりのラインも２週間くらいだということ。
（データをとったわけではないので、そのあたり詳しい方がいたら教えてください）
そのあたりを考慮して、２週間前に「周年祭カウントダウン告知」を毎日配信していきます。
お客様参加型の企画、おもしろい企画、メニュー、もちろんご挨拶も。
毎日の配信を楽しみにしていただきましょう。
基本はお客様も私たちもワクワクできること。
待ち望んで当日を迎え、そのあともワクワクが続く。
それが結果として収益を生み続けると考えています。
また実施後にnoteで一人反省会を行いますので、聞いてやってくださいね。
＜前回の質問のこたえ＞
野菜のうまみをギューッと引き出したスープにコンソメなどのスープの素をいれるとどう変わる？
わたしのこたえ：塩味をあまり感じなくなります。
本当は塩味が増しているのに、味覚がマヒする瞬間をとらえ、味覚を研ぎ澄ますレッスンをしましょう。
それでは、今日もがんばりましょう！