栄養が無いは都市伝説！夏にこそ食べたい大根は隠れダイエット野菜

大根には数種類の消化酵素が含まれ、胃腸を助けるダイエット野菜。根菜にしては珍しく低糖質です。さらに根の部分は、ほとんどが水分のため低カロリー。食物繊維もしっかり摂れます。酵素は熱に弱いので、大根おろしがベストな食べかた。焼肉や焼魚などに添えると、美味しさも無双します。

— Takuya Nishigaki @ツイート1000本ノック (@taku10101011) August 11, 2020

大根は葉っぱ以外のほとんどが、水分でできています。

そのため栄養のない野菜と見られがちですが、じつは酵素の宝庫です。

旬の時期は冬場でも、胃腸が疲れる夏にこそ食べたい食材。

なぜなら糖質、脂質、タンパク質の三大栄養素を分解する、数種類の消化酵素を含んでいるからです。

デンプンを分解する酵素のアミラーゼのほか、脂肪の分解酵素であるリパーゼ、タンパク質を分解するプロテアーゼなどが盛りだくさん。

ほかにも、すりおろすことで発生する辛味成分のイソチオシアネートは、胃液の分泌を助ける働きや、肝臓の解毒作用をサポートする効果があるといわれています。

もちろん食物繊維も豊富で、腸内環境の改善にも効果的。

気になるカロリーは、100gあたり約20kcalと問題ありません。

糖質量も100gあたり約3gで、根菜らしからぬ低糖質。

酸化ストレスと戦ってくれるビタミンCも入っていて、ダイエッターに嬉しい要素が詰まっています。

ちなみに消化酵素たちは加熱に弱いので、生食がおすすめの食べかた。

大根おろしを多めに作って、小分け冷凍しておくと便利です。

最後に「大根役者」の言葉の由来は、大根をたくさん食べてもお腹を壊すことがなく、食あたりしないことから転じて「当たらない役者=売れない役者」を指すようになったとか、、、。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。