📕2021.01.21　竹風太の料理日記

🐷🧅酢豚

＜材料・調味料＞
豚こま（400ｇ）、玉ねぎ（大3/4）、キャベツ（大5枚）、ピーマン（中2個）、冷凍フライドポテト（50ｇ）、人参（中1本）
業務スーパーの甘酢アン（適量）、味塩コショウ（適量）、サラダ油＋ごま油
＜豚肉下味＞：生姜のみじん切り（チューブ2㎝）、酒（大さじ１）、濃い口しょう油（大さじ１）、味塩コショウ（適量）、片栗粉（大さじ１～２）

＜調理＞
✅１．豚こまを手でちぎり、下味の調味料を入れ、手でもみ込むように混ぜる。食べやすい大きさに手で丸め、180℃に熱した油で濃いきつね色になるまで揚げ、別皿にキッチンペーパーを引き、余分な油を吸っておく。
✅２．玉ねぎ、キャベツは長さ２～３㎝、1㎝幅のざく切り。ピーマンは繊維に直角に５㎜幅の細切り。人参は幅5㎜のいちょう切り。フライドポテトは2～3㎝の長さに切る。
✅３．キャベツを耐熱皿に入れ電子レンジ500ｗで3分加熱。人参は鍋で5分以上、食塩を入れた水で茹で、ザルに上げておく。
✅４．フライパンに油を引き、玉ねぎを良く炒める。キャベツと人参を投入して、油が回る程度炒めたら、ピーマンを投入。しんなりしたら取っておいた肉を投入。ざっくり混ぜたら、甘酢アンを好みの量（100㏄～200㏄程度）かけて、均一になるように混ぜ、照りが出てきたら、出来上がり。

肉はしっかり揚げた方が美味しい。
玉ねぎを良く炒めたり、キャベツを調理前に加熱したりするのは、歯が悪い年寄りに配慮したからだ。歯に異常がなければ、シャキッと感を残した方が美味しいと思う。
業務スーパーの甘酢アンは完成した味なので、他に調味料を必要としない。

🧅🥕🥒玉ねぎサラダ

＜材料・調味料＞
昨日のカツオのたたきのトッピングの残りを使用。
玉ねぎ（水にさらしたもの）、人参の細切り、キュウリの細切り
胡麻ドレッシング（市販の物）

＜調理＞
✅材料を混ぜ、胡麻ドレッシングをかけて出来上がり。

◻🥚お吸い物

＜材料・調味料＞5人分
木綿豆腐（半丁）、卵（中1個）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ１）、薄口しょう油（大さじ１）

＜調理＞
✅１．鍋に人数分の水を入れ、カツオ顆粒ダシ、食塩、薄口しょう油を入れ、沸騰させる。
✅２．豆腐を1㎝角のサイコロ切りにし、鍋に投入。
✅３．沸騰したら、アクを取り、よく混ぜた溶き卵を菜箸に沿わせながら、円を描くように回し入れ、沸騰寸前て火を止め、ぐるっとかき混ぜ、出来上がり。

🦉以上

💛「ECSワークショップ」という会社のような名前の個人ブログを、教育をテーマに、開いています。覗いてみてくださいね。⏬😀