📕2021.03.29 竹風太の料理日記
🎃カボチャの煮物
＜材料・調味料＞
カボチャ（中1/2個）
カツオ顆粒ダシ（小さじ３）、砂糖（大さじ３）、みりん（大さじ１）、薄口しょう油（大さじ２）
＜調理＞
✅１．カボチャの種を取り、皮をピーラーでまだらにむく。
✅２．カボチャを食べやすい大きさに切る。
✅３．広い鍋に、カボチャの皮を下にして並べる。水を400㏄入れる。（ひたひたの量）
✅４．調味料を入れ、強火で加熱する。アクを取り、落し蓋をして、水分がほぼなくなるまで煮たら、出来上がり。
🍖チャーシュー
昨日のチャーシューの残りなので、こちらを参考にしてほしい。
🥓春キャベツの千切り
＜材料・調味料＞
春キャベツ（大2枚）
＜調理＞
１．春キャベツを良く洗う。
２．春キャベツの柔らかい葉の部分は２ミリの千切りに、葉脈の軸は薄く縦に切り、それを千切りにする。
３．新鮮な春キャベツは、水にさらさない方が個人的には好きだ。栄養価の面もあるが、春キャベツの甘さは水にさらすと逃げてしまう。
🍄💃舞茸とエリンギの吸い物
＜材料・調味料＞
舞茸（３０ｇ）、エリンギ（３０ｇ）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ１）、薄口しょう油（大さじ１）
＜調理＞
１．鍋に水を人数分入れて、調味料を投入。
２．沸騰したら舞茸は縦に手で裂き、エリンギを2ミリの拍子切りにして、投入する。
３．アクを取りながら、具材が軟らかくなるまで煮たら、できあがり。
🦉以上
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