📕竹風太のおせち企画①（林檎のコンポート）
🎊「竹風太のおせち企画」開幕
我が家では、毎年おせち料理を作ることになっている・・・主に私が💦
折角、Noteで「竹風太の料理日記」を始めたのだから、記録ついでに「おせち料理」についても料理日記にしてしまおうと、欲張ることにした。
写真を撮りながら、料理を作るのは、傍目には大したことではないように見えるらしいが、作っている本人にとっては非常に「気が散る」😅
それでも、頑張って作ったものをアップしていくつもりだ。もし、おせち料理を作ろうと、目論んでいる方は、参考にしていただくと、とても光栄であるし、嬉しい。😄
予定のメニューを書いておく。もし、気が変わったり、家族の横槍が入って変更になったら、お許し願いたい。
また、「かまぼこ」「スシローの寿司」など、ただ切るだけとか、買ってくるだけのようなものは、メニューから外した。
🍎林檎のコンポート 🌼カブの菊花甘酢漬け 🐟田作り 🍖チャーシュー 🍲煮しめ 🦐有頭海老焼 ⚫黒豆 🦈数の子 ・・・
🍎林檎のコンポート
＜材料・調味料＞
林檎（大5個）
グラニュー糖（200ｇ）、レモン（中1個）、食塩（少量）
長野の友人から届いたリンゴだ。さすがに本場のリンゴでとても美味しい。
あまり、林檎のコンポートが「おせち」と言うのは聞かないが、保存食であるし、「栗きんとん」の代わりと、お考えいただきたい。
とりあえず、林檎の実の花言葉が「誘惑」「後悔」ということとは、関係がない。
リンゴは、そのままでもいただくのだが、無理やり「おせち」にまでして、コンポートにしたのは、二つの理由がある。
一つは、15個もあったので、食べきるまでに傷んでしまう恐れがあったからだ。もう一つは、娘が一部の果物にアレルギーがあり、口の周りなどがかゆくなってしまうが、火を通せばアレルギーが出ないからだ。
＜調理＞
✅１．リンゴの皮をむき、八等分にする。変色を防ぐために、切る端から、食塩水に浮かべる。
✅２．鍋に切ったリンゴを入れ、グラニュー糖とレモン汁を投入。沸騰してから、落し蓋をして20分煮る。アクが出てくるので、すくって捨てる。
✅３．時間が来たら、そのまま放置しておく。冷えたら、冷蔵庫で1日置けば、出来上がり。
今回のリンゴは、生で食べると気付かないが、煮るとかなり柔らかくなった。煮る時間は15分で良かったかもしれない。硬めのリンゴなら20分でもいいような気がする。
以上
🧉追加メニュー「リンゴのジャム」
＜材料・調味料＞
作ったリンゴのコンポート10個程度と、煮汁100㏄程度
＜調理＞
✅１．ボールにコンポートと煮汁を入れ、以前買ったハンドブレンダーで木っ端みじんにする
✅２．鍋に入れ、弱火でトロトロになるまで煮る。焦げやすいので絶えずかき混ぜるようにする。
以上
💛「ECSワークショップ」という会社のような名前の個人ブログを、教育をテーマに、開いています。覗いてみてくださいね。⏬😀
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