📕2021.02.07　竹風太の料理日記

🐔トリ天

＜材料・調味料＞
鶏の胸肉（450ｇ）
酒（大さじ１）、味塩コショウ（少々）、市販のてんぷら粉（適量）、揚げ油（適量）

＜調理＞
✅１．鶏の胸肉を縦に3本に切り、そのそれぞれを厚さ５㎜程度にそぎ切りする。ジューシーに仕上げたい人は、１㎝程度でもかまわない。
✅２．ボウルに入れ調味料で下味をつける。１０分以上置いて、キッチンペーパーなどで水分を吸い取る。
✅３．市販のてんぷら粉を指示通りの水で完全に溶かし、下味のついた鶏肉を投入して、180℃の油できつね色になるまであげる。

🍠イモ天

＜材料・調味料＞
サツマイモ（中2本）
市販のてんぷら粉（適量）、揚げ油（適量）

＜調理＞
✅１．サツマイモの皮をむき、厚さ1㎝程度に斜め切りする。
✅２．しばらく水にさらし、ザルに揚げ、キッチンペーパーなどで、完全に水分を吸い取っておく。
✅３．市販のてんぷら粉を指示通りの水で完全に溶かし、サツマイモを投入して、180℃の油できつね色になるまであげる。

🥓ゴボウ天

＜材料・調味料＞
ゴボウ（中2本）
カツオ顆粒ダシ（小さじ２）、砂糖（大さじ１）、みりん（大さじ1/2）、薄口しょう油（大さじ1）
市販のてんぷら粉（適量）、揚げ油（適量）

＜調理＞
✅１．ゴボウの皮を包丁の背で削ぎ、斜め切りにして、水に10分程度さらし、アクを取る。
✅２．鍋にゴボウを入れ、ひたひたの水に調味料を入れ、柔らかくなるまで煮る。自然に冷やす。もし時間がなければ、鍋ごと大きな水の入ったボウルに浸け、急速に冷やす。ザルに揚げて、キッチンペーパーなどで水分を吸い取っておく。
✅３．市販のてんぷら粉を指示通りの水で完全に溶かし、ゴボウを投入して、180℃の油できつね色になるまであげる。

　ゴボウはそのまま揚げる地方も多いと思うが、我が家ではレンコン・ゴボウなどは味を付けてから天ぷらにする。これは、おせち料理の煮しめが余った時に天ぷらにしていることと関係があるかもしれない。

🦉以上

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