📕2021.06.11 竹風太の料理日記😄カボチャの煮物
やはり、ばら寿司は最強である。今日の夕食も、ばら寿司で間に合ってしまった。しかし、いくら最強であっても、料理日記を『同上』で終わらせるわけにはいかないので、煮物と汁物を新たに作った。
🎃カボチャの煮物
＜材料・調味料＞
カボチャ（1/4個）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、砂糖（大さじ1/2）、みりん（大さじ１）、薄口しょう油（大さじ１）
＜調理＞
✅１．カボチャのタネをスプーンなどで取り、皮をピーラーなどでまだら状にむく。
✅２．食べやすい大きさに切り、鍋の上に皮が下になるように並べる。
✅３．水をひたひたに入れ、調味料を投入し中火で加熱する。
✅４．沸騰したら、弱火にし、カボチャが軟らかくなるまで煮たら、出来上がり。
🔴いつもは、水分がほぼなくなるまで煮ているので、「煮付」なのだが、先日から出されている「薄味施行令」により、煮詰めすぎない「煮物」にした。
ついでに書いておくと、とことん水分がなくなるまで煮て、腐りにくくしたものを「煮しめ」と呼んで、正月などに大活躍する。
🍣🥚ばら寿司（昨日の残り）
🔴昨日作った「ばら寿司」は、夜中までは「寿司桶」に入れておき、その後は季節柄腐りやすいので、金属製のボールに入れラップをかけ、冷蔵庫で保存しておいた。
寿司桶は余分な水分を吸ってくれるので、ばら寿司づくりには欠かせないが、そのまま冷蔵庫には入らない大きさのことが多い。そこで、我が家では、金属のボウルに入れ、冷蔵庫に入れている。
🔴錦糸卵は昨日消費してしまったので、今日は新たに卵２個分作った。
今日の卵は、2個とも立った！
🔴ばら寿司は冷蔵庫で冷えてしまっていたので、皿に盛りラップをし、電子レンジ７００Wで2分ほど加熱した。最後には錦糸卵をトッピングし、召し上がれ。
🥣🥕人参とインゲンの吸い物
＜材料・調味料＞４人分
ニンジン（1/3本）、冷凍インゲン（30ｇ）、青ネギ（少々）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ1/2）、薄口しょう油（大さじ１）
＜調理＞
✅１．人参を２ミリ幅の千切りにする。
✅２．冷凍インゲンをお湯で半解凍し、斜め切りにする。
✅３．鍋に人数分の水を入れ、調味料を投入する。
✅４．沸騰したら、材料を入れ、アクを取り、具材が煮えたら出来上がり。
✅５．汁椀に盛るときに、青ネギをトッピングして、召し上がれ。
🦉以上
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