世界を惹きつけるための創意工夫

1年ほど前に私が主催するオンラインサロン『HIU』（堀江貴文イノベーション大学校）から立ち上がった長野県東御市の生ハム工場事業『八ヶ岳発酵研究所 』が順調に成長している。現在では700本を超える生ハムを預かる規模になった。

八ヶ岳発酵研究所

　ここでは主に信州オレイン豚などを扱っているのだが、最近力を入れ始めたのが和牛ブレザオラ、つまり和牛の生ハムだ。まずは地元信州の峯村牛からスタートし、昨年はWAGYUMAFIAから尾崎牛の外腿を持ち込み仕込んだ。豚と違って牛は一年くらいで熟成するので、寝かせる時間が短くて済むのも特長だ。

※この続きや日々更新される記事の全文は、個別購入以外にnoteにて月額864円の『堀江貴文のブログでは言えない話』への加入でも読むことができます。
★note版『堀江貴文のブログでは言えない話』
https://note.com/takapon/m/m6f25f310b0e9