トマトパスタ

フェデリーニ アル ポモドーロ　＝　トマトのパスタ
　
安易に作るが美味しく作りたい。最近の傾向は野菜を焦がすレベルまでじっくり炒めてからトマト缶詰を入れて煮込む。ニンニク、玉ねぎ、マッシュルーム、ちょっとだけ余っていたのでセージも。更にトマトの缶詰はサンマルツァーノ（トマトの種類）を使う、これは煮込みの方が美味しくなる。煮込んで水分が飛んだ所で今度は水分を足してソースにするという手の込んだ対応。同じ濃さでもこっちの方が旨味と甘みが出るの。