栗の保存方法
栗は冷蔵・冷凍保存ができます。
冷蔵は皮付きです。
冷凍は皮付き、または皮をむきます。
冷蔵保存
日持ち
１ヶ月
保存方法
① 栗をわけます。黒ずんだもの、穴があるものは除きます。
② 表面の汚れをとります。軽く湿らせたキッチンペーパーでふきます。
③ 新聞紙で包みます。ポリ袋に入れて口を閉じます。
④ 冷蔵庫のチルド室で保存します。
コツ
・新聞紙が湿ったら交換します。
・チルド室で保存します。0℃に近い温度で寝かすと、でんぷんが糖化します。甘みが増します。
3日寝かせます。
冷凍保存
皮付きで保存
日持ち
３ヶ月
保存方法
① 栗をわけます。黒ずんだもの、穴があるものは除きます。
② 表面の汚れをとります。軽く湿らせたキッチンペーパーでふきます。
③ 冷凍用保存袋にいれます。空気を抜きます。
④ 冷凍庫で保存します。
解凍方法
冷凍のまま使います。水の入った鍋に入れます。弱火で１時間茹でます。茹でたあとは、鍋のまま冷まします。冷めたら鬼皮、渋皮をむきます。
皮をむいて保存
日持ち
１ヶ月
保存方法
① 栗をわけます。黒ずんだもの、穴があるものは除きます。
② 栗を水につけます。冷蔵庫で一晩置きます。
③ 鬼皮をむきます。水気をきります。底の部分に切り込みをいれます。切り込みから先端へ皮をむきます。
④ 渋皮をむきます。底の部分から先端へむきます。
⑤ アク抜きをします。渋皮をむいた栗を水を張ったボウルにいれます。１0分つけます。
⑥ 水気をキッチンペーパーでふきます。
⑦ 冷凍用保存袋にいれます。空気を抜きます。
⑧ 冷凍庫で保存します。
解凍方法
冷凍のまま使います。水の入った鍋に入れます。弱火で３０分茹でます。終わったら、茹で汁を捨てます。身が崩れやすいです。すぐに茹で汁を捨てます。
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