ダイエットの強い味方！ 糖アルコール

　糖アルコールは、化学構造上 還元基を有する糖類にニッケル触媒を使用し、高温高圧下で水素を反応、還元してつくられた化合物です。 消化されにくく、体内に吸収されてもほとんどがエネルギーとして使われずに排泄されるので、 菓子類や清涼飲料水などに低エネルギーの甘味料として使用されます。

　主な種類と働きは以下の通りです。

　糖アルコールの中でも キシリトールは虫歯を防ぐものとして有名です。その理由は 唾液分泌促進、再石灰化の作用や、ミュータンズ菌（虫歯菌）の抑制といった作用があるからだと考えられます。