健康に役立つ植物の力！フィトケミカル

　今日の夕飯に肉豆腐を作ります。　健康食品として豆腐は広く知られていますが、その理由は豆腐の優れた栄養価から来ています。三大栄養素に加え、ビタミンやミネラル、食物繊維をバランスよく含んでいるのにも関わらず、カロリーは低いという特徴があります。今や「TOFU」の名は、世界で通用する言葉となっています。

　今回はフィトケミカルについて説明していきます。直訳するとフィトは植物、ケミカルは化学物質。フィ