③乳類

5大タンパク質源、今回取り上げるのは乳類です！

要するに牛乳とその乳製品です。

牛乳と一言で言っても、
日常的に手に取ることの多いであろうホルスタイン種と、
牧場やこだわったお店で多いであろうジャージー種の2種類が一般的。
2つはやや成分がちがいますが、ここでは前者のホルスタイン種についてをお話しします。