福井の美味しいボルガライス5選レシピ
福井県の名物であるボルガライスは、ご飯の上にオムライスをのせ、その上にトンカツをトッピングし、デミグラスソースをかけたボリューム満点の一品です。
その見た目の豪華さと家庭的な味わいで、地元民や観光客に愛されています。
①基本のボルガライス
【材料（2人分）】
ご飯：2膳分
卵：4個
豚ロース肉（トンカツ用）：2枚
パン粉、小麦粉、卵（衣用）：適量
デミグラスソース（市販品でOK）：200ml
ケチャップ：大さじ4
玉ねぎ：1/2個
塩、こしょう：適量
バター：10g
サラダ油：適量
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【作り方】
❶チキンライスを作る
1. フライパンにバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを炒める。
2. ご飯を加えてさらに炒め、ケチャップ、塩、こしょうで味を調える。
❷トンカツを揚げる
1. 豚肉に塩こしょうをふり、小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。
2. 中温（170℃）の油で揚げ、きつね色になったら取り出す。
❸オムレツを作る
1. ボウルに卵を割りほぐし、塩を少々加える。
2. フライパンにサラダ油を熱し、半熟状態のオムレツを作る。
❹仕上げ
1. チキンライスを皿に盛り、その上にオムレツをのせる。
2. トンカツをトッピングし、温めたデミグラスソースをかける。
【ポイント】
・デミグラスソースは少量の牛乳を加えると、まろやかさが増します。
・チキンライスのケチャップは控えめにして、素材の味を活かしましょう。
②アレンジ版：チーズ入りボルガライス
チーズ好きにおすすめのアレンジです。
【追加材料】
ピザ用チーズ：適量
【冷蔵】ナチュラルチーズ GMミックスチーズ ミックスシュレッド 10㎏ 業務用 ピザ ドリア グラタン パスタ チーズフォンデュ 料理 パーティー ホームパーティー 家庭用 業務用 (1kg) ↓
【アレンジ方法】
・オムレツを作る際、卵液にピザ用チーズを混ぜ込む。
・さらに、トンカツの上にもチーズをのせ、トースターで軽く焼くと香ばしい仕上がりに。
【ポイント】
・ゴルゴンゾーラやカマンベールを使うと、よりリッチな味わいに。
③和風ボルガライス
和風テイストを取り入れた一皿。
【追加材料】
醤油：小さじ2
みりん：小さじ1
大根おろし、刻みネギ：適量
国産 だいこん ダイコン 大根 1箱10kg ↓
【アレンジ方法】
・デミグラスソースの代わりに、醤油とみりんで和風ソースを作る。
・大根おろしと刻みネギをトッピングし、さっぱりと仕上げる。
【ポイント】
トンカツの衣に青のりを混ぜると香りが良くなります。
④ヘルシー版：豆腐と鶏むね肉で作るボルガライス
カロリーが気になる方におすすめの低脂質アレンジです。
【追加材料】
鶏むね肉：2枚
木綿豆腐：1丁
国産 若どり むね肉 (凍結品) 2kg 国産鶏肉 業務用 Breast meat ↓
【アレンジ方法】
・トンカツの代わりに、豆腐を衣で包み揚げ焼きにする。
・オムレツに使う卵液を控えめにし、カロリーを調整。
【ポイント】
チキンライスの代わりに玄米を使うと、栄養価がアップします。
⑤スパイシーボルガライス
スパイスを加えて、大人向けの味に。
【追加材料】
カレー粉：小さじ1
ガラムマサラ：少々
ピクルス：適量
JEAU CHAU ガラムマサラ パウダー 100g 無塩 (14種の厳選スパイス / スパイスカレー スパイスミックス) カレー粉 ミックススパイス 香辛料/無添加 ↓
【アレンジ方法】
・チキンライスを炒める際、カレー粉とガラムマサラを加える。
・トッピングにピクルスを添え、アクセントをプラス。
【ポイント】
カレー風味のデミグラスソースを作ると、さらに一体感が出ます。
まとめ
福井名物のボルガライスは、アレンジ次第でさまざまな味を楽しめます。
基本のレシピをマスターしたら、チーズや和風アレンジ、ヘルシー版など、自分好みのスタイルを追求してみてください。
どれも初心者でも簡単に作れるので、ぜひ挑戦してみましょう！