美味しい梅酒の作り方・飲み方
①梅酒の基本材料
梅酒を作るためには以下の材料が必要です。
青梅（完熟する前の硬い青い梅）：1kg
氷砂糖：500g～1kg（甘さはお好みで調整）
ホワイトリカー（35度以上の焼酎）：1.8L
保存瓶：容量4L以上の広口ガラス瓶
和歌山産 南高梅 青梅 梅酒用 1kg 2Lサイズ 贈答向け 紀州 サイズを選んで下さい,2Lサイズ 生梅 2Lサイズ,サイズを選んで下さい ↓
②道具の準備
・保存瓶は煮沸消毒かアルコール消毒を行い、乾燥させておきます。
・包丁やまな板、竹串などもきれいに洗って乾燥させておきましょう。
Rcuihak ガラスびん 果実酒びん 食品保存容器 ガラス 保存びん 密封保存瓶 密封瓶 梅酒飲料 保存瓶 大容量 ガラス製 密閉容器 蛇口 ビールサーバー用 ドリンクディスペンサー (2500ml) ↓
③梅の下準備
梅酒作りで最も重要なステップが梅の下準備です。この工程が完成後の味に大きく影響します。
❶青梅を洗う
青梅を流水で丁寧に洗い、ホコリや汚れを落とします。
❷ヘタを取る
梅の軸部分にあるヘタを竹串や爪楊枝で取り除きます。ヘタを残すと苦みが出る原因になります。
❸水気を拭き取る
洗った梅をキッチンタオルや清潔な布巾で完全に拭き取ります。
水分が残っているとカビが発生する可能性があります。
④梅酒の漬け込み方
梅の下準備が終わったら、いよいよ漬け込みに入ります。
❶瓶に梅を入れる
梅を瓶に敷き詰めます。
❷氷砂糖を加える
梅の上に均等に氷砂糖を乗せます。これを梅と砂糖を交互に繰り返します。
❸ホワイトリカーを注ぐ
最後にホワイトリカーをゆっくり注ぎ、瓶のフタをしっかり閉めます。
自然健康社 氷砂糖 1kg ロック 中粒 業務用 北海道産 てんさい糖配合 ↓
⑤漬け込み期間と保管方法
漬け込み期間
・最低3ヶ月～半年で飲み頃になりますが、1年以上漬け込むとよりまろやかな味になります。
保管場所
・直射日光を避けた涼しい場所で保管します。
・たまに瓶を軽く揺らして、砂糖が溶けやすくなるようにします。
⑥梅酒の楽しみ方
飲み方の基本
ロック
そのまま氷を入れて飲む。
水割り
梅酒1：水1の割合で割る。
ソーダ割り
炭酸水を加えて爽やかな味わいに。
お湯割り
寒い季節にはお湯で割って温かい梅酒を楽しむ。
アレンジレシピ
カクテル風
梅酒にミントやカットフルーツを加える。
スムージー
梅酒と冷凍フルーツをミキサーで攪拌
梅酒ゼリー
ゼラチンで固めてデザートにアレンジ。
【Amazon.co.jp限定】 アサヒ飲料 MS+B ウィルキンソン タンサン ラベルレスボトル 500ml×24本 [炭酸水] ↓
⑦梅酒作りのポイント
❶梅とホワイトリカーの質にこだわる
梅は新鮮な青梅を使用し、ホワイトリカーも35度以上のものを選ぶことで腐敗を防ぎます。
❷砂糖の種類を工夫
氷砂糖が基本ですが、黒糖を使うとコクが増し、蜂蜜を加えるとまろやかに仕上がります。
❸漬け込み期間の管理
長期間漬けすぎると梅の実が溶けて濁ることがあるため、半年～1年程度で梅を取り出すのがベスト。
⑧注意点
密閉性の確保
漬け込み中にフタをしっかり閉めないと雑菌が入り、カビが発生する可能性があります。
保存瓶の消毒
瓶が清潔でないと完成後の梅酒に異臭や腐敗が起きる可能性があります。
飲みすぎ注意
アルコール度数が高いので、飲みすぎには気をつけましょう。特にお酒が弱い方は薄めて飲むのが良いです。
⑨よくある質問
Q: 青梅以外の梅でも作れる？
完熟梅でも作れますが、風味が柔らかくなるため青梅の方が適しています。
Q: ホワイトリカー以外のお酒でも作れる？
日本酒、ブランデー、ウイスキーでも代用可能ですが、それぞれ異なる風味の梅酒に仕上がります。
Q: どれくらい保存できる？
適切に保存すれば数年～10年以上楽しむことができます。味の変化を楽しむのも梅酒の醍醐味です。
⑩梅酒作りを楽しもう
初心者でも手軽に始められる梅酒作り。自分好みの甘さや濃さに仕上げる楽しさがあります。
出来上がった梅酒は飲むだけでなく、料理やデザートにも活用できる万能なお酒です。
注意点を守りつつ、自家製梅酒の魅力を存分に楽しんでください！