四国の美味しい豆天玉5選レシピ
豆天玉（まめてんたま）は、四国のローカルグルメのひとつで、香ばしい天かす、風味豊かな豆、そして卵を使ったシンプルながら奥深い味わいの料理です。
①基本の豆天玉
味わい
しっかりとしただしの香りと、天かすのサクサク感が楽しめる基本レシピ。
材料（2人分）
青豆（冷凍でも可）：100g
天かす：50g
卵：2個
小麦粉：100g
水：120ml
だしの素：小さじ1
醤油：適量
青のり、鰹節：適量
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作り方
❶ボウルに小麦粉と水を入れ、だしの素を混ぜて生地を作る。
❷青豆を軽く茹でて水気を切り、生地に混ぜる。
❸フライパンに薄く油を引き、生地を円形に流し入れる。
❹上に天かすをたっぷり乗せ、その上から溶き卵を流し込む。
❺表面が固まったらひっくり返し、両面を焼く。
❻醤油をかけて仕上げ、青のりや鰹節を散らして完成。
ポイント
だしの素で風味をしっかりつけると、より本格的な味わいに。
アレンジ
醤油の代わりにポン酢を使うとさっぱりした味に仕上がる。
②讃岐風豆天玉（うどん入り）
味わい
もちもちのうどんが加わり、ボリューム満点の一品。
材料
うどん（茹でたもの）：1玉
青豆、天かす、卵：基本と同量
小麦粉：50g
水：100ml
だしの素：小さじ1
醤油、青のり：適量
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作り方
❶基本レシピの生地を用意。
❷茹でたうどんを1口サイズにカットし、生地に加える。
❸生地をフライパンで焼く手順は基本と同じ。
❹醤油をたっぷりかけて、青のりを散らして仕上げる。
ポイント
うどんの茹で加減は柔らかめにして、生地と馴染みやすくする。
アレンジ
温泉卵をトッピングするとさらにリッチな味わいに。
③阿波風豆天玉（甘辛味噌タレ）
味わい
甘辛い味噌タレが特徴で、ご飯のお供にもぴったり。
材料
青豆、天かす、卵：基本と同量
小麦粉、水、だしの素：基本と同量
味噌：大さじ1
砂糖：小さじ2
みりん：大さじ1
醤油：少々
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作り方
❶基本レシピの生地を用意。
❷甘辛味噌タレを作る：味噌、砂糖、みりん、醤油を小鍋で煮詰める。
❸フライパンで生地を焼き、甘辛タレをたっぷり塗る。
❹仕上げに刻みネギを散らして完成。
ポイント
味噌タレは焦げやすいので、火加減に注意。
アレンジ
味噌タレに豆板醤を加えるとピリ辛味に。
④高知風豆天玉（かつおのたたきトッピング）
味わい
かつおの旨味と香ばしさがプラスされた豪華版。
材料
青豆、天かす、卵：基本と同量
小麦粉、水、だしの素：基本と同量
かつおのたたき（薄切り）：100g
生姜（すりおろし）：小さじ1
ポン酢：適量
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作り方
❶基本の生地を焼き、完成した豆天玉の上にかつおのたたきを乗せる。
❷生姜を散らし、ポン酢をかけて仕上げる。
ポイント
かつおは新鮮なものを使用すると香りが引き立つ。
アレンジ
柚子胡椒を添えるとさらに風味がアップ。
⑤松山風豆天玉（チーズ入り）
味わい
チーズの濃厚なコクが加わり、お子様にも大人気。
材料
青豆、天かす、卵：基本と同量
小麦粉、水、だしの素：基本と同量
とろけるチーズ：50g
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作り方
❶基本の生地を用意。
❷フライパンに生地を流し入れたら、とろけるチーズをたっぷり散らす。
❸チーズが溶けたら裏返し、両面を焼き上げる。
❹お好みでケチャップやマヨネーズをかけて完成。
ポイント
チーズは好みに応じてモッツァレラやチェダーに変更可能。
アレンジ
ハムやコーンを加えると、さらに食べ応えがアップ。
まとめ
豆天玉は、地域ごとのアレンジや素材の工夫でさまざまな味を楽しむことができます。
基本のだし風味を活かしながら、甘辛タレやチーズ、さらに具材を変えることで無限に広がる可能性が魅力です。
ぜひ、好みに合わせてお試しください！