中華屋風のチャーハン3選レシピ
中華屋のチャーハンを自宅で作るためのレシピを3つ紹介します。
それぞれの特徴的な味わいと、ポイント、隠し味を加えた作り方を順を追って解説します。
1. 定番シンプルチャーハン
材料
ご飯（冷ご飯がベスト）：2杯
卵：2個
長ねぎ：1本（みじん切り）
ハムまたはチャーシュー：50g（細かく切る）
塩、こしょう：適量
醤油：小さじ1
サラダ油（またはごま油）：大さじ2
砂糖：小さじ1（隠し味）
【大阪王将】 冷凍炒めチャーハン ↓
作り方
❶準備
・ご飯は冷蔵庫で冷やしたものを使用。
冷ご飯はパラパラになりやすいので、炒めやすくなります。
・卵を溶いておき、長ねぎやハムを細かく切ります。
❷炒める
・フライパンにサラダ油（またはごま油）を熱し、溶き卵を流し込み、半熟状態で取り出しておきます。
・同じフライパンにサラダ油を追加し、長ねぎを炒め香りが立ったら、ハムを加えて軽く炒めます。
❸ご飯を加える
・ご飯をフライパンに加え、強火で炒めます。ご飯がパラパラになるように、木べらで押しつけながら炒めましょう。
❹味付け
・塩、こしょうで調整し、醤油を全体に回しかけて炒めます。
・最後に砂糖を加えることで、ほんのり甘みが出て、コクが増します。
❺仕上げ
・取り出しておいた卵を戻し、全体をサッと混ぜて完成です。
ポイント
隠し味として砂糖を少量加えると、チャーハンに深みが出ます。ほんのりとした甘さが加わり、味が引き締まります。
ご飯はしっかり冷ましたものを使うと、ベタつかずパラパラに仕上がります。
2. 海鮮チャーハン
材料
ご飯（冷ご飯）：2杯
卵：2個
エビ：100g（殻をむき、細かく切る）
イカ：50g（細かく切る）
ピーマン：1個（みじん切り）
醤油：小さじ1
塩、こしょう：適量
サラダ油：大さじ2
ごま油：小さじ1
ほんだし（隠し味）：小さじ1/2
大阪王将 チャーハン3種12袋セット エビ塩 直火炒め ↓
作り方
❶準備
・エビとイカは細かく切り、ピーマンはみじん切りにします。
・卵は溶いておきます。
❷海鮮を炒める
・フライパンにサラダ油を熱し、エビとイカを炒めます。海鮮に火が通ったら取り出しておきます。
❸野菜を炒める
・同じフライパンにごま油を加え、ピーマンを炒めます。香りが立ったら、卵を加えて軽く炒めます。
❹ご飯を加える
・ご飯をフライパンに加えて炒め、海鮮も戻し入れます。
❺味付け
・醤油、塩、こしょうで味を調整し、隠し味としてほんだしを加えることで、旨味が増します。
❻仕上げ
・全体を混ぜ合わせ、仕上げにごま油を少し加えると風味が増します。
ポイント
ほんだしを加えることで、海鮮の旨味を引き立て、より深い味わいになります。
ご飯を強火で炒めることで、海鮮の風味を損なわずにパラパラ感を保てます。
3. カニチャーハン（カニカマ使用）
材料
ご飯（冷ご飯）：2杯
卵：2個
カニカマ：100g（ほぐす）
長ねぎ：1本（みじん切り）
醤油：小さじ1
塩、こしょう：適量
サラダ油：大さじ2
みりん（隠し味）：小さじ1
[冷凍] MCC ライスロードカニチャーハン ↓
作り方
❶準備
・カニカマは手でほぐしておきます。
・卵は溶いておき、長ねぎをみじん切りにします。
❷炒める
・フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎを炒め、香りが立ったらカニカマを加えます。カニカマがほぐれて香りが立ったら、一度取り出しておきます。
❸卵を炒める
・同じフライパンで卵を炒め、半熟状態で取り出します。
❹ご飯を加える
・ご飯をフライパンに加えて、強火で炒めます。パラパラになるように、木べらで押しつけながら炒めます。
❺味付け
・醤油、塩、こしょうで味を調整し、隠し味としてみりんを加えます。みりんは甘みと照りを出してくれるため、仕上がりが艶やかになります。
❻仕上げ
・取り出しておいたカニカマと卵を戻し入れ、さっと混ぜて完成です。
ポイント
みりんを加えることで、甘みと照りが加わり、上品な味わいになります。
カニカマはあまり炒めすぎないようにし、風味を保つのがポイントです。
まとめ
これらの3種類のチャーハンそれぞれ特徴があり、シンプルな味わいから海鮮やカニ風味まで、バリエーション豊かに楽しめます。
隠し味として砂糖、ほんだし、みりんを使うことで、風味がぐっと引き立ち、何度でも食べたくなるチャーハンになります。