美味しいマカロン5選レシピ
マカロンはその可愛らしい見た目と豊富な味わいで、多くの人に愛されるスイーツです。
①バニラマカロン
材料
[マカロン生地]
アーモンドプードル：100g
粉砂糖：100g
卵白：2個分（約60g）
グラニュー糖：50g
バニラエッセンス：少々
[クリーム]
無塩バター：100g
粉砂糖：50g
バニラエッセンス：少々
アーモンド パウダー プードル キャンポス社 1kg 皮無し 製菓材料 ゴールド ↓
作り方
❶アーモンドプードルと粉砂糖をふるいにかける
・ダマをなくし、均一な生地に仕上げるために必須です。
❷卵白を泡立てる
・清潔なボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けて加えながらメレンゲを作ります。ツノが立つ固さが目安です。
❸マカロナージュ（混ぜる工程）
・メレンゲに粉類を数回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜます。
リボン状に垂れる状態になればOK
❹絞り出しと乾燥
・生地を絞り袋に入れ、クッキングシートの上に絞り出します。その後、生地を乾燥させて表面をしっかりと乾かします。（30分〜1時間）
❺焼成
・150℃のオーブンで約15分焼きます。表面がツルツルになり、ピエ（フチ部分）がしっかり出ていれば成功。
❻バタークリームを挟む
・バターをクリーム状になるまで混ぜ、粉砂糖とバニラエッセンスを加えます。冷めたマカロン生地で挟みます。
②チョコレートマカロン
材料
アーモンドプードル：100g
粉砂糖：90g
ココアパウダー：10g
卵白：2個分
グラニュー糖：50g
[ガナッシュクリーム]
チョコレート：100g
生クリーム：50ml
レインフォレストハーブ ナチュラルココアパウダー 有機JASオーガニック 300g 1袋 無糖 カカオ100% ↓
ポイント
・ココアパウダーを加えることで濃厚な味わいに。
・ガナッシュクリームは室温で少し固まらせてから使うと良い。
③抹茶マカロン
材料
アーモンドプードル：100g
粉砂糖：95g
抹茶パウダー：5g
卵白：2個分
グラニュー糖：50g
[ホワイトチョコレートガナッシュ]
ホワイトチョコ：100g
生クリーム：50ml
堀口園 さつまっちゃ緑 200g 無添加 無着色 無香料 業務用 製菓用 抹茶パウダー ↓
アレンジ
・抹茶の分量を調整してお好みの濃さに仕上げる。
・あんこを少量挟むと和風テイストが増す。
④ラズベリーマカロン
材料
アーモンドプードル：100g
粉砂糖：100g
卵白：2個分
グラニュー糖：50g
ラズベリーパウダー：10g
ラズベリージャム（またはクリーム）
ナチュラル ラズベリー パウダー 100g 無農薬 フリーズドライ添加物不使用 ↓
ポイント
・ピンク色が可愛らしい仕上がりに。
・生地に食紅を少量加えると鮮やかな色合いになります。
⑤塩キャラメルマカロン
材料
アーモンドプードル：100g
粉砂糖：100g
卵白：2個分
グラニュー糖：50g
[塩キャラメルクリーム]
キャラメルソース：100g
バター：50g
塩：ひとつまみ
トラーニ キャラメル ソース 468g ピュアメイド ↓
アレンジ
・仕上げにマカロン生地の表面に粗塩を少量ふるとアクセントに。
初心者が失敗しないためのポイント
❶メレンゲの固さ
・固すぎても柔らかすぎても失敗の原因に。ツノがピンと立つ状態が目安です。
❷乾燥時間を守る
・表面がしっかり乾燥していないと、焼いている最中に割れる原因になります。
❸オーブンの温度管理
・自宅のオーブンによって温度にばらつきがあるので、焼き始めは様子を見ながら調整しましょう。
❹アーモンドプードルの質
・細かい粉で、風味の良いものを選ぶと完成度が上がります。
保存方法とアレンジアイデア
[保存]
・作ったマカロンは冷蔵庫で1〜2日寝かせると、クリームが生地になじみ美味しくなります。
[アレンジ]
・フルーツピューレを加えたクリームや、リキュールを加えた大人の味付けもおすすめ。
生クリーム おいしい生クリーム 明治 200ml 乳脂肪分40% ホイップクリーム 200ml × 3袋 ↓
まとめ
これらのレシピを参考にして、自分好みの味を見つけてみてください！