太らない電気圧力鍋レシピ【24時間でできる自家製 西京味噌】
食トレーニング研究所長 管理栄養士 木下ともえです。
アイリスオーヤマの電気圧力鍋の発酵調理機能を使って1日でできる西京味噌を作ってみました。
西京味噌とは、京都が発祥の甘口白味噌です。
塩分控えめで上品な味わい、色もとてもキレイな味噌。
オリジナルレシピ集には味噌のレシピは掲載されていませんが、アイリスオーヤマのヨーグルトメーカーのレシピサイトに掲載されていたので参考にして作ってみました。
味噌作りは時間がかかるイメージですが、電気圧力鍋の発酵調理機能を使うと24時間でできてしまいます。
私も初めて作った時は、味噌がそんなに簡単にできるの？
と心配しましたが、ちゃんと味噌の味がして感激。
西京味噌で豚汁を作りました。
思っているより簡単にできるので、ぜひ、作ってみてくださいね。
太らない電気圧力鍋レシピ【自家製 西京味噌】
＜材料＞
乾燥大豆 100g
米麹 200g
塩 30g
＜作り方＞
①乾燥大豆は洗ってたっぷりの水（3～4倍）で一晩つける。
②大豆の水気を切って、電気圧力鍋の内なべに入れて被るぐらいの水を注ぎ、お皿などで落し蓋をしてからフタをする。
③アイリスオーヤマ電気圧力鍋では、手動メニュー→圧力調理→5分で調理スタート（調理時間50分）。
④調理が終わって、圧力が抜けていることを確認してフタを開け、大豆をザルにあげて煮汁200mlを別の容器にとる。
⑤大豆が熱いうちに水気を切ったフードプロセッサーでペースト状にする。
⑥電気圧力鍋の内なべにペースト状にした大豆、米麹、塩、大豆の煮汁を加えてよく混ぜる。
➆本体に内なべをセットして、アイリスオーヤマ電気圧力鍋では、手動メニュー→低温・発酵調理 調理温度40度 調理時間8時間で調理スタート。
⑧調理が終わったら、フタを開けてかき混ぜ、清潔な容器に入れ、空気が入らないようにラップをかけて冷蔵庫で保存する。
＜ポイント＞
＊このレシピで600gの西京味噌ができあがりました。
＊使用している電気圧力鍋は、アイリスオーヤマの電気圧力鍋KPC-MA4です。加熱時間や調理モード名などは、メーカーや機種によって異なります。マニュアルや様子を見ながら、調理をしてください。
＜使用調理器具＞
電気圧力鍋：アイリスオーヤマ KPC-MA4
フードプロセッサー：BRUNO マルチスティックブレンダー
動画で作り方を見たい方はYouTubeでどうぞ。
驚異のスピード！ 24時間でできる 自家製 西京味噌の作り方
【管理栄養士が教える太らない電気圧力鍋レシピ】
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