【ご当地調味料】これさえあれば、家庭でも山形のローカルフードを手軽に作れる～山形市の老舗醤油店による｢ 芋煮のたれ｣
こんにちは。
宮城県在住のライター、すずき・ちえです。
秋も深まり、食べ物がますます美味しい季節となりました。わたしが旬のローカルフードとして推したいのが、｢芋煮｣です。
わたしが生まれ育った宮城県と、お隣の山形県では馴染みのメニューです。里芋を使った汁物なのですが、何と｢芋煮会｣なる恒例イベントがあるほど浸透しています。
それは、家族ぐるみで、または友人同士や仕事仲間などのグループで河原に集合し、芋煮を作って食べるというもの。
9月から10月にかけて、河原は芋煮会をする人たちでいっぱいになります。
そして、ユニークなのが同じ｢芋煮｣でも地域によって、味や具材が違うこと。宮城県や山形県の庄内地方では味噌仕立てのスープに豚肉や根菜類、山形県の山形市など内陸部では醤油仕立てのスープに牛肉やこんにゃく等を入れます。
わたしは、味噌仕立ての｢芋煮｣は子どもの頃から頻繁に作って食べる機会がありました。が、醤油仕立ての芋煮デビューは大人になってからでした。
山形県のイベントで醤油仕立ての｢芋煮｣を食べ、そのジューシーな美味しさに感動。自分でも作ってみたものの、味の調整が上手くいかずにいました。
そんなときに出会ったのが、｢マルジュウ 芋煮のたれ｣です。
どのようなタレなのか、詳しくはブログ記事をご覧下さい。