【饂飩美味紀行】#29 麺処 綿谷 丸亀店（香川県丸亀市）
評 判 の " 牛 肉 ぶ っ か け " 、 こ こ に 見 参 ！
■ 香川県丸亀市の位置
讃岐国丸亀の地は、四国の中ほど西にあり、瀬戸内海に面した港町にて候。この地は、穏やかなる海と温暖なる気候に恵まれ、風光明媚なる土地として名高く、旅人も多く訪れ候。また、丸亀城は高名なる石垣を誇り、天守は今も威風堂々として屹立し、此の地の守りの要として知られ申す。
■ 店舗外観
■ 饂飩絵図
■ 饂飩膳の記録
評判の牛肉ぶっかけ、ここに見参！
拙者、この度は讃岐の国・丸亀にある「綿谷」という名高きうどん屋に足を運び候。此処の評判、かねがね聞き及びしれども、拙者自身、この店の名物たる牛肉ぶっかけを味わいたく、昼餉の刻に立ち寄り申し候。
平日といえど行列を成す
平日の午の刻（正午）少し前に至り候ところ、既に店の前には幾人かの者が列を成しており、いかに此の店が地元民に愛されておるか一目瞭然なり。されど、店内は心得たる者どもが手際よく客を捌き、拙者もすぐにうどんを所望することができ申し候。
牛肉ぶっかけ、熱き一杯を所望す
拙者が今回頼んだは「牛肉ぶっかけ（あつあつ）」でござる。此の店のうどんは、たとえ小ぶりと申せども、十分に腹を満たし、いかにも旅人に相応しい一杯なり。加えて、セルフにてとり天と鰺の揚げ物を皿に盛り、まさに豪華絢爛な膳が出来上がり候。
盛り付けも見事、味わいも豪勢
料理が手元に届き、まず目に飛び込んできたるは、たっぷりとした器に山盛りのうどん。上には柔らかき牛肉、そしてさっぱりとした香りを放つレモンが添えられており候。支払いを済ませ、天かすと薬味を好みに応じて載せ、準備万端。
一口食らえば、麺のもちもちとした歯ごたえ、しっかりとしたコシ、これに絡む出汁の濃厚さは、拙者の口中に旨味が広がり候。牛肉もまた、甘辛い味付けがなされ、これぞ侍の一品といわんばかりの豪勢さ。レモンを絞りしとき、爽やかなる香りと酸味が加わり、まさに至福の一瞬でござる。
再訪確定の素晴らしい名店、ここにあり！
香川県・丸亀の「綿谷」。この店は、拙者の心を再び引き寄せざるを得ぬ、まさしく素晴らしき名店でござる。一度足を運びし折に、その美味なる牛肉ぶっかけうどんが拙者の舌を唸らせ、今や再訪を決意せざるを得ぬ運命にあり。
たとえ幾度訪れようとも、その味わいに飽きることなき、麺のコシと出汁の深き旨味は、まさに芸術の域に達せり。侍たる者、ただ己の欲を満たすにあらず、真の美味を求め、日々研鑽するが如く、うどんの奥深き世界に引き込まれ申す。
「綿谷」、それはただの店にあらず。我が食道楽の旅の一里塚、再訪確定の一杯なり。
■ 店の評判帳
■ 食通評判帳
■ 詳細な絵図
■ 推奨取り寄せ(宣伝)
拙者が聞き及ぶところによれば、岡坂商店なる老舗粉問屋、創業は昭和三十年に遡るゆえ、誠に由緒正しき業と申せよう。この本場さぬきうどん、さながら香り高き小麦粉の逸品にて、その品質たるや、粉師としてのこだわりと心意気が溢れておる。讃岐山脈の麓にて、親子三代にわたり粉と向き合い、情熱と職人技をもって日々精進しておる様子、まさに見事と申すほかありませぬ。
◇ これまでの饂飩美味紀行のあゆみ
◇ 饂飩食いだおれ絵巻
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麺の道は細く険しく
遠く彼方へと続く饂飩の旅路なり。
一椀の饂飩に込められし匠の技
その奥深き世界
未だ人知れぬ境へと誘わん。
饂飩美味紀行――それは、終わりなき味の冒険