夏野菜の和えもの

材料　2〜3人分

キュウリ　　　　1本
ナス　　　　　　1個
ミョウガ　　　　3個
醤油　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　ふたつまみ
胡麻油　　　　　小さじ2

夏野菜がたくさん食べられるレシピです。

茗荷を見かけたら、ぜひお試しください。

作り方

①キュウリとナスは5mm角に切る。

ミョウガは縦半分に切ってから、横に5mm角程度に切る。

合わせて塩を振り揉み、１０分ほどおいてから水気を絞る。

5mm角に揃えた野菜

塩をふり、野菜の水分を出しておきます。

軽く揉んでおくと、調味料が入りやすくなります。

②　胡麻油と醤油を入れたボールに、①を加え和えて仕上げる。

調味料を合わせておきます。

ボールに加える。

少しなじむと、よりおいしい。

完成したら、冷蔵庫に入れて2~3日は保存可能です。

納豆と合わせて、素麺にのせてもおいしい。

ツナ缶などとの相性も良いです。

毎日、なるべく手軽に野菜を食べるように心がけています。