石畠吉一（菅平鹿肉店）

長野県菅平高原でジビエ処理場を経営しています。菅平に訪れるアスリートに高タンパク低脂質…

石畠吉一（菅平鹿肉店）

長野県菅平高原でジビエ処理場を経営しています。菅平に訪れるアスリートに高タンパク低脂質の鹿肉を提供するために毎日狩猟をしています。日々の狩猟体験を綴っていきます。たまにキッチンカー（髭の鹿タコス）で鹿肉を使ったタコスを売っています。

狩猟日記：2024年10月19日

6時〜14時まで佐久市で U-15 JFA 高松宮杯の運営お手伝い。急いで家に帰り、罠の見回りへ。 いつもの果樹園、タヌキが罠にかかっいる。日没が近いため放置して次の果樹園の見回りへ。 次の果樹園。冷たい雨がふっている。だんだんと暗くなってくる。罠をかけた木がガサガサ揺れている。なんの動物かは分からない。怪我をしては本末顛倒なので、今日は近づくのを諦める。 その後、処理場でひたすらパッキング。明日レストランへの納品があるので準備をする。21時に作業を終え、25km離れた

石畠吉一（菅平鹿肉店）

    • 狩猟日記：2024年10月18日

      4月からほぼ休みなくりんご畑に仕掛けた罠の見回りをしている。りんごの花が咲く前から畑を見てるので、収穫されているのは、自分が育てたわけではないのに嬉しい。 見回りをしてると、田中さん（東京からりんご農家になるために移住してきた面白い人）からシナノスイートを頂く。ありがたい。 処理場で解体し、ウリボウを欲していたレストランに状態確認のLINEを送る。 作業中に鹿がとれたと電話あり、解体を終え急いで現場に向かう。良いサイズのオス鹿捕獲。 ノーダメージのものすごく良いお肉。

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      • 狩猟日記：2024年10月17日

        7時過ぎに上田駅前の家を出る。男子が３人いるので朝のトイレは出かけた後に道中の綺麗なトイレで済ますのが日課。真田町の２つのりんご園に向かう。タヌキ１匹と、狙った罠とは違ったけれどオス１歳の鹿がかかっていた。 春から１匹もかからなかった罠に誘導するように、１時間程かけて石を並べた（一昨日）。本気で捕獲しようと思ったら、こういう地道な努力が必要だと改めて思う。 鹿を積んで処理場に到着。10時から解体し11時にだいたい終了。後片付けや掃除をして、13時頃から昨日の鹿の精肉作業。

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        • 狩猟日記：2024年10月16日

          昨日新規に罠を設置した場所で鹿を捕獲。今月6頭目の鹿。 メス１歳。４つの足を縛る。この場所は獣道の交差点。明日もかかるかもしれない。他の新規の罠は、からはじき（罠は作動しているが捕獲ならず）だった。 罠を再設置し、鹿を軽トラに積んで処理場に向かう。 ダメージが全くない良いお肉。キッチンペーパーなどに巻いて通常１〜２日脱水した後に精肉する。 今月、キッチンカーの許可更新があるため、午後はいろいろ更新作業の確認をする。

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        狩猟日記：2024年10月19日

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          狩猟日記：2024年10月15日

          土曜に解除した罠を再設置。りんご畑の周辺に30個程度。処理場で連休のイベントの片付けや掃除をし、午後は春から罠をかけていない場所に新規の罠を設置。 獣道分かりますか？罠の設置は周囲を全部見回ってから最適な設置場所を決めるので、かなり時間がかかる。罠を新規に設置すると翌日の見回りが本当に楽しみになる。新しい罠を10箇所かけて今日は終了。 罠の設置方法などは、ほとんどこのYouTubeチャンネルで覚えた。

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          狩猟日記：2024年10月15日

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          狩猟日記：2024年10月14日

          今日はアトリエドフロマージュさんのチーズ祭。このお祭りはイベント出店者にアトリエドフロマージュの美味しいチーズが提供される、超太っ腹なイベント。去年は大行列でご迷惑かけたので、今年は大きなキッチンカーで２人体制で挑む。 朝6時に家を出て菅平で準備しイベント会場に向かう。今日準備した鹿タコスは２種類 ①カマンベールの鹿タコス ②ブルーチーズの鹿タコス 僕がジビエ処理場をつくる際に、一番お世話になった罠ブラザーズの「ボブ」さんが①担当、僕は②担当。 10時のイベント開場から売

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          狩猟日記：2024年10月14日

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          狩猟日記：2024年10月13日

          イベント出店の為、狩猟はお休み（昨日全ての罠を解除した）。4時に起床して菅平のジビエ処理場に向かう。5時〜6時までイベント出店の準備をし「国営アルプスあづみの公園」へ。長野県以外の人には伝わり辛いが長野県内の移動は峠がある。今日の移動ルートを地図に点線で書いたが一直線には行けない。遠い。 Googleに道案内してもらって行くのだが、はじめての場所なので到着は8時過ぎ。鹿タコスづくりの準備をして10時開始を待つ。３連休の中日なので公園には本当に多くの、特に子供連れの家族が来る

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          狩猟日記：2024年10月13日

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          狩猟日記：2024年10月12日

          7時に次男と一緒に上田駅前の家を出て罠の見回りに向かう。朝のりんご畑は空気が済んでいて気持ちいい。春から休みなくりんご畑周辺の獣の駆除をしているので春ほど罠にかからない。 13日（日）14日（土）はイベントで鹿タコスを売るので罠の見回りができない。見回りができない前の日に罠は解除する。 りんご畑周辺の罠を30個近く解除する。今日はりんご畑周辺以外の罠もノーヒット。途中の山で「このキノコ美味しそうだな」と思い友人に画像送信。 「毒っぽい」と返事がきて、Googleレンズで

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          狩猟日記：2024年10月12日

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          狩猟日記：2024年10月11日

          レトルトの鹿カレーをつくるために上田市丸子のレトルト工場に向かう。大量の玉ねぎ、ニンニク、生姜、トマト、鹿肉等を持参して。 相良さんはキューピー本社で食品開発を９年していたプロ。こんな人材が地方にいることが嬉しい。地方創生と毎日メディアで聞くけれど、才能ある人が地方に散らばることこそが、地方創生の１つの答えだと人口15万人の上田市に住んでいて思う。上田市は幸いにプロが多い。 今後のカレーづくりのマニュアルづくり等を相談し、カレーづくりはプロに任せ狩猟に向かう。 14時頃

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          狩猟日記：2024年10月11日

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          狩猟日記：2024年10月10日

          7時30分に狩猟体験希望の親子と待ち合わせ。２台の軽トラで、罠をたくさんかけているりんご畑に向かう。りんご畑の標高は700〜800mなので朝は寒い。狩猟体験に来た親子とりんご畑を散歩しながら罠の見回り。 りんご畑の周囲に30箇所程度罠をかけている。今日はタヌキとキツネのみ。タヌキは害獣なので申し訳ないが駆除。キツネは逃がす。 キツネを逃がした後、次の罠の設置場所の行く途中に、知り合いの農家さんから「ウリボウいるか？」との電話。直行。 罠にかかったウリボウの鼻をくくって縛

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          狩猟日記：2024年10月10日

          石畠吉一（菅平鹿肉店）

          狩猟日記：2024年10月9日

          朝7時に上田駅前の家を出て罠の見回りに向かう。永井果樹園、坂下果樹園という大きなリンゴ畑周辺に罠をかけているので、標高450mの自宅から標高800mのリンゴ畑へ軽トラを走らせる。 罠は全部で50箇所（狩猟仲間と2人で仕掛けている）。今日はノーヒット。こんな日もある。 標高1100ｍにある仕事場（菅平高原の入口）に行き、6日に捕れたオス２歳、オス４歳の鹿の精肉作業をする。今日は２件の発送があるので、17時までに作業を終えて、18時にクロネコヤマトに行かなければいけない。

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          狩猟日記：2024年10月9日

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