ボーンブロススープの力！
「ボーンブロススープ」という言葉を聞いたことがありますか？
ボーン(born) =骨
ブロス(broth) =出汁
要は骨を煮出したスープの事をいいます。
鶏ガラ、豚骨、煮干しだし、飛魚だし等の魚の骨ごと煮出したスープです。
本日は私達の身近にある「ボーンブロススープ」の魅力をお伝えいたします。
１．どうしても知ってほしいタンパク質のこと
「タンパク質」や「アミノ酸」はよく聞く言葉だと思います。
「タンパク質」は食べ物で言いますと、お肉やお魚、豆、豆腐、チーズ、卵等、お馴染みの食材に多く含まれている栄養素です。
「アミノ酸」はタンパク質を摂取した後に身体の中で消化吸収の過程で、
タンパク質が分解されたものを「アミノ酸」
反対に50以上のアミノ酸で構成されたものを「タンパク質」
50以下だと「ペプチド」と言います。
「タンパク質」は「糖質」、「脂質」に並ぶ “三大栄養素” の一つです。
タンパク質の英語名「Protein プロテイン」は 「第一の」を意味するギリシャ語「Proteios 」に由来し、「生命の構成単位として、また代謝物質として第一に重要な物質」として命名されています。
カロリー源は糖質と脂質から供給されるのが望ましく、摂取したタンパク質はできるだけ生体の構造維持や機能向上の為に有効利用することが理想と言われています。
よく巷で「タンパク質、大事、大事」と言われているのはざっくりとこういうわけです。
しかし現代人の私達の食事は、どちらかというと糖質過多の食事に偏りがちで「タンパク質不足」の方が非常に多いのです。
「お肉大好きでタンパク質、沢山摂っています！」と言う方でも実はタンパク質不足だったりもします。
タンパク質はただ食べるだけでは、実は私達の身体の材料とはならないのです。
タンパク質は私達の胃の中で胃酸によって消化されます。そして腸で吸収され、肝臓で新しいタンパク質に作り替えられて、私たちの身体の材料（髪の毛、筋肉、血管、血液、足のつま先まで）となっていくのです。
「胃もたれするから、焼肉、ステーキは苦手・・・」と言う方は胃酸の分泌が少ないのかもしれません。
このような、ご高齢の方は、多いかもしれません。
そんな方におススメしているのが、
「ボーンブロススープ」なのです。
「タンパク質は、アミノ酸で摂る」
こんな方法もあります。
ボーンブロススープはアミノ酸の状態で摂取できるのです。
なので、胃腸の負担にならずにタンパク質補給となります。
もちろん、塊のタンパク質（肉や魚）で摂ることもとても大事な行為です。
塊のタンパク質の摂取を怠ると、私たちの身体は途端に、「胃酸出さなくてもいいんだ」と勘違いして胃酸の分泌をさぼってしまうのです。
ちなみにですが、よく加工食品のパッケージの原材料に「調味料（アミノ酸）」と書かれていますが、こちらの人工的なアミノ酸とは全く意味がちがいますので注意が必要です。
２．飲む万能薬と呼ばれるわけ
「ボーンブロススープ」は、「飲む万能薬」「飲む美容液」等と言われることが多く、健康や美容を意識されている方に多く飲まれているスープです。
またダイエット効果もあるとも言われています。
「ボーンブロススープ」の注目したい栄養素、私たちの身体にとってどのようなメリットがあるのでしょうか。
グルタミン・・・アミノ酸の一種となります。傷んだ腸を修復する作用、抗炎症作用、免疫の調整
コラーゲン、ヒアルロン酸・・・お肌の張り、艶には欠かせません。
糖質、カロリーが低い・・・ボーンブロスオススメダイエット方法は、スープにくず粉を適量入れて、少しとろみをつけて飲むと間食代わりになります。
3．コラーゲンは美容の為だけでなく、〇〇〇〇も予防する
お肌のハリや若々しさを維持するためにコラーゲン摂取を意識されている方も多いと思います。
実は、このコラーゲンは、骨の原料にも大きく関わるのです。
骨の原料になる栄養素と言えば「カルシウム」ですよね。
いわゆる「骨密度」には「カルシウム」がとっても大切。
さらに、骨の質と言われる「骨質」を高めるのは「コラーゲン」なのです。
「骨密度」と「骨質」をブロック塀に例えると、
ブロック塀のブロックが骨、このブロック自体が「骨密度」を表し、
そのブロックを中で支えるのが鉄筋、この鉄筋が「コラーゲン」なのです。
「骨粗鬆症（こつそそうしょう）」の予防には、カルシウムもコラーゲン、どちらもとても大切と言うことです。
日常の食卓に「ボーンブロススープ」を取り入れてみませんか？
「すあしの食卓革命」では、ボーンブロススープのオンラインワークショップを開催しております。
一緒にボーンブロススープを作りながら、栄養の事もお伝えしております。
本日も最後まで読んでいただきありがとうございました。
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