飯田深雪のレシピ「クリスマスパーティーにワインゼリー」

甘みのあるポートワインを使ったゼリーです。

材料（５人分）

• 粉末ゼラチン　大さじ１と1/2

• 水　大さじ３

• オレンジジュース　カップ１

• 砂糖　大さじ２

• ポートワイン　カップ1/2

• レモン汁　大さじ1/2

• 生クリーム　カップ1/2

• ふるった砂糖　大さじ１と1/2

• チェリー　５個

• アンゼリカ　少々

作り方

１）ゼラチンをとかす

粉末ゼラチンを定量の水を入れたカップにふりこみ、手早くまぜて２分間ふやかす。カップごと熱湯に浮かせてとかす。

２）ゼリーをつくる

ボウルにオレンジジュースと砂糖を入れ、砂糖がとけたらポートワインとレモン汁を加え、（１）のゼラチンを入れて手早く混ぜる。
ワイングラス５つ（５人分の場合）に分け入れ、冷蔵庫で冷やす。

３）飾りをつける

冷えた生クリームを30秒泡立てて、ふるった砂糖をふりこみながら、絞りだせる程度に泡立てる。
ゼリーのうえに絞り出し、チェリーを飾ってアンゼリカを葉に見立てて添える。

ひとこと

お子様向けならグレープジュースで。甘口のポートワインをミディアムやフルボディに代え、グレープフルーツやドライフルーツを加えると、大人の楽しめる味わい深いゼリーに。