【インドカレーレシピ ダールタルカ 簡単家庭料理】簡単本格インド料理 クリーミーなホワイトウラッドダール タルカの作り方〜水戻し不要の時短レシピ〜
ショート動画はこちら→ https://youtube.com/shorts/rVjrm57NVcc
※Point
・スパイスを入れたあとは焦げやすいので、すぐに野菜を入れて、油の温度が高くなるのを防ぎます。
・パプリカパウダーを使うと色合いが良くなりますが、なくても美味しく作れます
・日本のトマトは酸味が控えめで、このカレーによく合います
・スパイスの量は好みに応じて調整してください。辛さや香りの強さを変えたい場合は、チリパウダーやクミンパウダーの量を増減させてみましょう
★今回使ったスパイス＆ダール
スパイス5点セット https://amzn.to/3FyayS8
｛パウダースパイス（クミン・ターメリック・コリアンダー・チリ）クミンシード｝
パプリカパウダー https://amzn.to/3I8quw8
ホワイトウラッドダール https://amzn.to/3YWlq3J
【材料】 3〜4人分
・ホワイトウラッドダール 200g
・玉ねぎ：150g
・トマト：150g
・しょうが：10g
・ニンニク：20g
・パクチー：10g
・油：大さじ5弱（70g）
・水：1,000cc
● スパイス類
・クミンシード：小さじ1弱（5g）
・コリアンダーパウダー：小さじ1強（5g）
・チリパウダー：小さじ1/2弱（2g）
・ターメリックパウダー：小さじ1/2（3g）
・クミンパウダー：小さじ1/2（3g）
・パプリカパウダー：小さじ1（5g）
・塩：小さじ2と1/2（15g）+ 小さじ1（ダールを茹でる用）
・ターメリック：小さじ1（ダールを茹でる用）
【作り方】
ダールの下準備
・ホワイトウラッドダールを2〜3回水洗いする
ダールを茹でる
・鍋に水、ダール、塩（小さじ1）、ターメリック（小さじ1）を入れ、30〜40分茹でる
・茹で上がったら、茹で汁ごと冷ます
野菜の下準備*
・玉ねぎ、ニンニク、しょうが、トマト、パクチーを細かく切る
タルカ（香味油）を作る
・鍋に油を熱し、クミンシードを香りが立つまで炒める
・玉ねぎ、ニンニク、しょうがを加えて炒める
スパイスを加える
・玉ねぎが透き通ったら、各種スパイスとトマトを加える
・スパイスが焦げそうになったら、少量の水を加えながら炒める
・パクチーを加える
ダールと合わせる
・茹でたダールを煮汁ごと加え、よく混ぜる
・味見をして、塩や水で味を調整する
盛り付け
・お皿に盛り付けて完成
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