干し鮑の姿煮

｢干し鮑の煮物｣

リクエストがあり仕込みました!
干した状態での鮑は75gほど、

水で2日ほど戻してから、
弱火で蒸します。
蒸し汁に色々入れて6時間〜
冷ましてから、
再加熱を4日間ほど。。

そこから、蒸し汁に味を入れて
真空低温調理でのんびり半日〜。

予約当日の朝、鍋に移し替えて仕上げの煮込みです♪♪
なかなか 美味しく出来ました!!!

１ヶ月前からのご予約で、
かなり気合を入れての｢干し鮑｣
中華の高級料理ですよ♪

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@kainokuti_kobe
〒650-0012 兵庫県神戸市中央区北長狭通２丁目１−１４ 玉広ビル 3階
078-335-7140
ランチ：11時〜14時
ディナー：17時〜22時
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≪カイノクチについて≫
夜は貝を中心とした割烹料理、昼は薬膳粥をメインにしたお膳。
- [ ] ⁡昼・夜と1粒で⁡⁡2度美味しいお店。

化学調味料を使わず、小麦粉や添加物を軽減、水にも拘っています。

- [x] 夜は「貝割烹」として、日本各地の漁港から取り寄せた新鮮な貝や、大将が毎日市場で仕入れる食材を様々な料理で楽しんでいただけます。

昼は「食と健康」をテーマに、兵庫野菜を使った大将の手作り惣菜や出汁を効かせた薬膳粥をご提供。薬膳粥は何杯でもおかわりできます。

ご予約はお電話もしくはプロフィールURLの各種予約サイトからどうぞ。

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