しょうゆラーメン(20201018昼ごはん)

材料

(1人前)

しょうゆラーメン(生麺)　一人前

鶏もも肉(小分け) 3つ

卵　１つ

水菜　１房

えびワンタン　２つ

レシピ

①鍋に卵と卵が被る程度の水を入れ、13分茹でる。茹で終わったら、卵を取り出して、氷水につける。

②塩をひとつまみ入れて、一度沸騰させる。水菜とえびワンタンを茹で、取り出す。弱火にして鶏もも肉3つを入れ、蓋をして5分茹で、火を止めて10分置いておき、取り出す。

③②の茹で汁から灰汁を取り除き、ラーメンどんぶりにしょうゆスープの素を入れ、そこに茹で汁を規定量注ぐ。

④生麺を茹で、水を切り、③のどんぶりにそっと麺を入れる。具材を盛り付けて完成。

感想

　生麺の平打ち麺なので食感がもちもちしていた。具材を塩水で茹でたので、味がしっかりとして美味しかった。卵の硬さも絶妙。スープに鶏肉の茹で汁を使っているので、コクがあった。

　しょうゆラーメンは定番かつあっさりした味なので、その出来に丁寧さが見え隠れする料理だと思った。えびワンタン入れたのは、テレビでそういうラーメン見たからです。ごちそうさま。