アミノ酸スコアとは

こんにちは。駒沢大学のジムでパーソナルトレーナーをしている毛塚颯優です。アミノ酸スコア、良質なタンパク質について解説していきます。

アミノ酸スコア

食品中に含まれるたんぱく質の栄養価を、必須アミノ酸の組み合わせから評価する指標のひとつです。各アミノ酸が基準値に対して、どれくらいの割合含まれているかを示すもので、各必須アミノ酸が100に達したものが良質なたんぱく質ということになります。

アミノ酸スコアは、アミノ酸評点パターンと呼ばれる基準値を基に計算されています。

(2007年,18歳以上)
アミノ酸:アミノ酸表点（mg/gタンパク質）
ヒスチジン:15
イソロイシン:30
ロイシン:59
リジン:45
メチオニン（合計含硫アミノ酸）:22
フェニルアラニン（合計芳香族アミノ酸）:38
トレオニン:23
トリプトファン:6
バリン:3

例えば、9種類の必須アミノ酸のうち、8つが100に到達していても、1つだけが50だとしたら、その食品のアミノ酸スコアは50になります。残り8つが100に達していても、100以下の1つに合わせて利用されるのです。

必須アミノ酸をバランス良く含んでいると、臓器・筋肉・皮膚・毛髪・爪など体内のタンパク質を合成するために必要なタンパク質が効率良く摂れます。

アミノ酸スコア100の食品

・鶏肉
・牛肉
・豚肉
・卵
・アジ
・アナゴ
・アユ
・イワシ
・カツオ
・カレイ
・鰹節
・金目鯛
・フグ
・チーズ
・ヨーグルト
・牛乳

こちらの記事は、ダイエット専門パーソナルジム『TRAINER’S GYM(トレーナーズジム)駒沢大学』にてパーソナルトレーニングをしております、毛塚颯優がご紹介致しました。次回の記事もお楽しみに！

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