連続抽出をしていて気づいたこと

2017年10月1日 09:53

　イベントで「ROKPRESSOをひたすら抽出」ということを、先日のイベントで初めてしました。

　僕の体の負担も然り、マシンもすごいことになっていました。
　今回は、「何が起きたか」
　その変化を書き留めておこうと思います。

「ROKPRESSOが熱い」

　注文を受ける→抽出する

　この繰り返しをしていると、20杯目あたりから
熱くなってるのが感じられます。
　抽出後は、お湯を全部出してダシガラを落とし、コーヒーケーキをすぐ落とさずにマシンにはめたままにし、熱を保持したままにしておきます。
　そのため、マシンの温度が高いまま維持され

　それだけ、抽出中の温度がブレずに安定するということになります。

　ROKPRESSOのレバーを触っていると、レバーを握るのに戸惑うほどに熱くなってきます。
　火傷する！
危機察知能力が働いて、ここで初めて、「手袋が必要だ。」と気づかされました。

　普段はボタン１つで終わってしまうエスプレッソマシン、この状態を直に感じることって少ないのではないでしょうか？

　もちろん、カップの中に落ちるエスプレッソの表情も劇的な変化を感じます。
　僕は、25杯目からのエスプレッソは
別世界
　を見ているようでした。

　今まで見たことのない色、炙りサーモンのような良い意味での「焦げた」色になっていたのです。
　それはコーヒー用語で、「タイガースキン」とも言われます。

　虎の体の模様のようになったエスプレッソの表面は、良いエスプレッソの１つの基準とされています。

上の写真の茶色の部分が「タイガークレマ」と呼ばれるポイントです。
これが、より色濃く、電気が走ったようなピシピシした感じになっていたのです。

　いろんな要因はあると思いますが、後半の抽出になるにつれて、どんどんこういうのがカップに落ちていくのです。
　同時に、フレーバーも漂わせ、淹れてる側は飲めないので、ニヤリとヨダレを抑えることができませんでした。

最後に

　イベント中は、楽しくて、忘れがちですが

　９気圧ほどの力を自らの体で作っていることを忘れてはなりません。

　豆が無くなり、ホッと一息いれると腕が重たくなる（何も持ちたくなくなる）ので
スイッチを切るタイミングを意識しないといけないと思いました。

　自分の筋肉で抽出している人に伝えたいです。

　次の日は、筋肉痛になるのでストレッチを忘れずに！

NEXT!

LET'S PUMP IT!