【オランダ“ソロ旅”】オランダ名物フリットと世界のポテト事情
6月にオランダへひとり旅をしました。
6泊8日列車に乗って7都市(※)を巡る爆走旅。
(※アムステルダム・ユトレヒト・デルフト・
ハーグ・アイントホーフェン・
ザーンスカンス・ハーレム)
Frietはフライドポテトのことで、
実はベルギーが発祥なんですが…！
オランダでもいたるところに
フリット屋さんがあり、
じゃがいも好きの私としては
マストな食べものでした。
オーガニックのフリット屋さんへ行ってきた
フリット食べまくりの旅、
になるんじゃないかと思っていたけれど、
結局、実際に食べたのは、
ユトレヒトのこちらのお店だけでした。
夕方に一度前を通って入ろうとしたら、
結構並んでいたので断念し、約1時間後に
再度来訪し入店することができました。
ソースの種類は以下の通り。
・マヨネーズ
・ケチャップ
・カレー
・マスタード
・ピンダカース（ピーナッツバター）
・トリュフマヨネーズ
・オーロフソース
（ピーナッツソース×マヨネーズ)
・スペシャルソース（カレー×マヨネーズ)
・ヴィーガンマヨネーズ
こんなに種類あるのー！と迷いつつも、この時は
シンプルなものが食べたい気分だったので、
ヴィーガンマヨネーズをオーダー。
クリスピー感があって、おいしかったです！
脂っこくなかったので
いくらでもいけちゃいそうでした。
他のソースも試したかったな！
海外ではいつも、名前の
“Kanae”が一発で通じなくて、
今回は“Kanei”でした。
店員さんに、「合ってる？」って聞かれて、
「うーん、ちょっと違うけど、
まあこれでいいよ！」と
これもほっこりな思い出です。
オランダのソース事情
Dapp frietwinkelさんでは
いろんなソースがあったなあと、
帰国後調べていたら、
ピンダカース(Pindasaus)は、
インドネシアが起源だそう。
インドネシアの料理がここにも
影響していたのかー！と納得。
▶︎オランダのインドネシア料理についてはこちら
このソースには、玉ねぎのみじんぎりが
定番のトッピングは玉ねぎだそうです。
また、このピンダソースと
マヨネーズを混ぜたソースが、
オーロフソース（Oorlog)になんですが、
ふたつのソースが喧騒しそうという意味で、
oorlog(オーロフ/「戦争」の意味)
と名付けられたそうです！
せっかくオランダへ行ったから、
この2つのソースにすればよかったな…。
世界のフライドポテト事情
オランダではフリットのことを、
patat(パタット)とも呼ぶそうです。
ちなみに、フリッツ(Friets)とも呼ばれますが、
フリット(Friet)の複数形で、
どちらで呼んでもいいみたいです。
日本ではフライドポテト、
アメリカではフレンチフライっていうし、
各国のポテト(ここでは揚げたポテトのこと)
が気になったので、以下調べてまとめてみました。
⚫︎friet(フリッツ)/ベルギー
フライドポテト発祥の地。
無形文化遺産として2014年1月に
フランダース政府に登録されたそうです。
ベルギーでは、ハリッサという
チュニジアの唐辛子をベースにした調味料に、
マヨネーズを混ぜた“サムライソース”が
人気だそうです！
なぜ“サムライ”なのかは解明されていないみたいです。
⚫︎pomme frit(ポム・フリット)/フランス
pommeはフランス語で「じゃがいも」のこと。
肉料理をはじめ様々な料理の付け合わせに
付いてきます。
フランスの国民食・ステックフリットは、
ステーキ＆フライドポテトのことを指します。
フランスでは、屋台やテイクアウトで
食べるよりも、料理の付け添えとして
フライドポテトを食べるそうです。
⚫︎french fries(フレンチフライズ)/アメリカ
第一次世界大戦中に、
ベルギーに駐屯していた兵士が
“フレンチフライ”
と呼んだのが始まりだそうです。
(ベルギーの母国語がフランス語だから、
“フレンチ”)
日本のフライドポテトで定番の、
ケチャップはアメリカからきているそうです。
⚫︎chips(チップス)/イギリス
代表的なのが、イギリスのソウルフード、
“フィッシュアンドチップス”です。
⚫︎papas fritas(パパス・フリータス)/
ペルー、チリ
じゃがいもは南米のアンデス高原のペルーから
チリにかけてが原産地。
「パパス」はじゃがいも、
「フリータス」はフライのこと。
ソーセージ×フライドポテトの組み合わせ、
“サルチパパス”は、ペルーを超えて、
コロンビアやボリビアなどにも
広がっているそうです。
他、インドではガラムマサラなどの
スパイスを効かせていたり、
ベトナムではグラニュー糖を混ぜた
バターをつけて食べたり、
フィリピンではバナナをはじめ
フルーツを使ったケチャップをつけて
食べたり…と世界各国、様々でびっくり！
世界のフライドポテトを巡る旅
も楽しそうやなあ…と
また妄想が膨らみました。
◉参考文献
・丸山久美『本当に美味しいフライドポテトの教科書』
・玉村豊男『玉村豊男のポテトブック』
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旅とFIKA、プラントベースグルメ好きの
アラフォーソロ活女子
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