ソフト・ケール

パセリのように葉の周りが細かく縮れているケールです。栄養は豊富ですが、苦みやエグミはありません。　カーリー・ケールとも呼ばれています。キャベツと同じように、生でも、炒めてもＯＫです。
サラダの時には、葉先を手でちぎります。ふんわりとボリューム感が出ることと、ドレッシングがよく絡みます。炒めるときは、火を通し過ぎるとせっかくの縮れた葉がペチャっとなってしまうので、最後にさっと絡め、一気に火を通します。
太い軸の部分や葉に厚みがある部分などは刻んでスープなどに加え、軟らかく煮てしまうとおいしく食べられます。

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「ソフトケール」
第1版　２０２５年２月２２日発信
 
オーガニック農園　株式会社　しあわせ野菜畑
代表　大角昌巳

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