10月にお届けする野菜 ・・葉大根
【 葉大根 】
スーパーで売られている大根は葉が切り落とされています。これは葉をつけておくと、葉の裏の気孔から水分が出て行って、大根本体の水分が減ってしまうからです。
宅配では葉付き大根でお送りすることもありますが、届きましたら大根の首もとで葉をまとめて切り離して、葉と大根を別々に保存してください。
この大根の葉を食することを目的に育成されたのが葉大根です。葉つき大根の葉と比べて、トゲが少なく柔らかくておいしくいただけます。大根自体もできますが、小さくて辛いです。
保存性はあまり良くなくて、すぐに黄色になってしまうので、お早めに食してください。多少黄色くなっていても、見た目ほど古いわけではありません。
「10月にお届けする野菜 ・・葉大根 」
第1版 2024年10月5日発信
オーガニック農園 株式会社 しあわせ野菜畑
代表 大角昌巳
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