毎日コツコツ料理暮らし その2 「本みりんとみりん風調味料について」

Q02.みりん風調味料と本みりんがありますが、本みりんにはアルコールが入っている？◯か×か？

A.◯

本みりんは調味料ですが、アルコール飲料でもあります。アルコール濃度は14%くらいで、飲むと甘いのです。なぜ、みりん風調味料という、みりんの偽物を作ったのか？なんてことをお酒を販売していないスーパーや小売店では、お酒を売る販売免許を持っていないために、本みりんを売ることができませんでした。

そのために、みりんに似せたみりん風調味料が作られました。みりん風調味料は、飲むとあまり美味しくありません。うま味調味料と水飴などで似せて作ったものです。個人的にも本みりんを使うのをオススメしています。

本みりんを使う場合は、アルコールが入っているので、煮切る（アルコールを熱することでアルコールを蒸発させること）が必要です。

本みりんは、料理の調味料として以外で、ソーダ割りにして飲むと意外に思いますが、美味しく飲めたりもします！甘いお酒が好きな方は是非とも、一度試してみてくださいね！

本みりんはまだまだ可能性がある調味料でありアルコール飲料ですので、いろいろな活用方法が今後は出てきそうで、身近にある発酵食品の中でも、面白い展開が期待できそうです！

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