包みチキンカツサンド【ミヤオの今日のサンドday115】

■ 今日のサンドイッチ

包みチキンカツサンドです。
チキンカツはすでに成功例を作っています。今回はバリエーションチキンカツ！お肉をひろげて具材を包んで揚げます。チーズ、バジル、ミニトマトのイタリア3種の神器カツレツサンド！

■ 材料（2人分）

・雑穀入り食パン（6枚切り）　2枚
・とりもも肉（むね肉の方がよかったかも）　1枚
・ピザ用チーズ　好み
・バジル　4〜6枚
・ミニトマト　3〜5個
・レタス　中1枚
・すりおろししょうが　小さじ1
・マヨネーズ　大さじ2
・レモン汁　小さじ1/2
・パン粉
・バッター液（下記量を混ぜる）
　・小麦粉　大さじ3
　・水　大さじ3
　・油　小さじ1
　・塩、こしょう　気持ち

■ 手順

1. 鶏肉は筋を取り厚い部分に切れ目を入れ、ラップに包み叩いて薄く広げる
2. ミニトマトは1/4にカット、バジルはちぎっておく
3. 鶏肉にミニトマト、チーズ、バジルをのせ包む
4. バッター液に通し、パン粉をつけフライパンで弱火で両面を揚げ焼きする（分厚くなるのでしっかり火を通す！）
5. （魚焼などの）グリルに移して衣に焼き色をつける
6. マヨネーズ、すりおろししょうが、レモン汁を混ぜてソースを作る
7. パンをかるーくトーストし、レタス、チキンカツ、ソースをのせて挟む
8. いただく（おいしいです）

鶏肉＆包む具たち（もも肉は薄くなりづらい！やっぱりむね肉がおすすめ）

なんとかカツにしました

カツが分厚くなりすぎたのでスライスしてからパンにのせました。オレンジのトマトとバジルが良い色味

■ 評価点数（★５段階）

ミヤオ：★★★★
一口噛むとトマトの酸味とジューシーな汁が肉汁とチーズと一緒に口に流れ込んでくる！旨味の洪水！そのあとバジルがふわっと香る。レモン汁とショウガも相まって後味はさっぱり。ソース味のチキンカツとはまた違う美味しさ。もも肉は美味しかったけど、包み具材と合わせるなら、調理のしやすさなら断然むね肉なので、次回への反省を込めて★-1

イサミ先生：★★★★
レモンとトマトの酸味とチキンカツがよくあう！

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