俺のクロックムッシュ【ミヤオの今日のサンド day65】

2021年2月28日 19:26

croquer（カリカリ噛む） monsieur（紳士）という意味らしいですよ。

■ 今日のサンドイッチ

俺のクロックムッシュです。
クロックムッシュはフレンチの軽食。ホワイトソース、ハム、チーズが基本のようですが、たまたま先日アメリケーヌソース（甲殻類…カニとかエビのトマト系ソース）を作っていたのでこれも加えてみました。だって、ホワイトソース、ハム、チーズって濃厚すぎて農耕民族には牛みたいに胃が4つないと厳しいですよね…これ軽食なの？

■ 材料（2人分）

・しっとりもっちり食パン　2枚
・ミックスチーズ　たっぷり
・ハム（ベーコン）薄切り　パンに敷く程度
・マーガリン　大さじ1
・アメリケーヌソース（市販可）　100g程度
・ホワイトソース（市販可）　100g程度
・粗挽き黒胡椒　ひとつまみ

ホワイトソース
　・バター　10g
　・薄力粉　10g
　・牛乳　100ml
　・塩胡椒　ひとつまみずつ

■ 手順

アメリケーヌソースないよ？
トマトソースにバターとカニ缶を入れてひと煮立ちさせたものでも代用できます

ホワイトソース
1. 牛乳に薄力粉を入れよく混ぜ溶かし、溶かしバターを加える
2. 1を鍋に移し、弱火にかけてもったりするまで混ぜ続ける

クロックムッシュ
3. 両方のパンの片面にマーガリンを塗る
4. 1枚の塗った面に、ハム、ミックスチーズ、ホワイトソースを重ねる
5. もう1枚を重ねる
6. さらにアメリケーヌソースを塗り、ミックスチーズを重ねる
7. レンジで1分チン
8. さらにグリルで焼く
9. 仕上げに粗びき黒こしょうをかける
10. いただく（美味しいです）