ベーコンパテ改とキノコマリネのサンド【ミヤオの今日のサンド day79】

■ 今日のサンドイッチ

ベーコンパテ改とキノコマリネのサンドです。
ベーコンパテのリベンジ&改良版。パテにする前にベーコンを先に茹でて置くことでよりハムっぽさを出します。合わせるのはキノコのマリネです。

■ 材料（2人分）

・しっとりもっちり食パン　2枚
・まいたけ　半房？（写真参照）
・白ワイン　大さじ2
・水　大さじ2
・オリーブオイル　小さじ1
・塩　ふたつまみ
・レタス　中1枚
・輪切りオリーブマリネ（市販）　3粒程度
パテ
・ベーコン　80g
・マーガリンorバター　20g
・牛乳（生クリーム）　80g
※本当は生クリームが良いけど、牛乳の場合さらにバターを追加で
・マスタード　小さじ1
・胡椒　ひとつまみ
・塩　ひとつまみ

■ 手順

ベーコンパテ改
1. ベーコンをしっかり茹でる
2. フードプロセッサーに材料を全て入れ、よく混ぜ合わせます

サンド
3. 舞茸を白ワインと水で蒸し焼きにする
4. 舞茸が少しだけしんなりしたらオリーブオイルと塩を加える
5. パンをかるーくトースト
6. パン→パテ→輪切りオリーブマリネ→舞茸マリネ→レタス→パンの順で重ねてひっくり返す
7. いただく（おいしいです）

舞茸はこれくらいです

マリネします

パテです

重ねて

完成！（お…良い写真）

■ 評価点数（★５段階）

ミヤオ：★★★★★
ベーコンは一度茹でるとハムのような質感になって、前回パテにした時に感じた変なえぐみもなく、むしろ旨味が活性化しています。また、より滑らかにフードプロセッサーで潰せました。パテだけですとボリューム感がないのでマリネしたキノコを。こちらも旨味が強く歯ごたえがある食材なので良いですね。

イサミ先生：★★★★
お肉がメインじゃないのにしっかり食べ応えがあるサンド。まいたけの歯ごたえがポイント？

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