世界を食べる　スリランカ

2020年8月23日 12:46

海キャンプでスリランカからきたファミリーが作ってくれた
スリランカカレーが激ウマ！
再現したいけど、レシピを探してみると、
そんなスパイスどこにあるの！？みたいなスパイスが目白押しで敷居が高いなぁ、、、という検索結果。

そんな中でも比較的、手に入りやすそうなスパイスでのレシピを発見。

ハマって何度も作ってます。
スリランカの味をおうちでも楽しんでみたい方はぜひ！

スリランカ風チキンカレー

定番だからこそ抑えておきたい一品の逸品、チキンカレー。
スパイスがしっかりと染み込み、鶏肉はホロリとほぐれる具合。
じんわりとした辛さと酸味を、ココナッツミルクがマイルドにまとめてます。辛さが足りない方はチリペッパーで調整。

スリランカ風豆カレー

ミックスビーンズ缶を使ってお手軽に。本場はレンズ豆を使うことが多いそう。
鰹節粉で旨味がプラス。本場では、ハガツオの乾物「モルディブ・フィッシュ」を使うそう。
そこまで辛くはなく、ホクホクした豆をココナッツミルクがマイルドに。
油を一切使わないヘルシーカレー。

インゲンとじゃがいものカレー炒め

スリランカカレーに食感と食べごたえをプラスする副菜。
スパイスの香りとじゃがいもの相性は抜群です。
ごはんやカレーと一緒に混ぜて食べる
スリランカスタイルをやってみるのも楽しい食べ方。

基本のスパイス　トゥナパハ

スリランカカレーにおいて、必要不可欠な基本のスパイス。
多めに作っておくとぱっと使えて便利。