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akane331
よだれ鶏 中国
#世界を食べる #中国 #shinmr #おうちでも簡単美味しい #鶏むね肉 #料理
数年前、錦糸公園でピクニックしました。
その際、友達が作ってきてくれたよだれ鶏と自家製ラー油が絶品でした。
そんなよだれ鶏のレシピの紹介です。
四川料理の一つで中国名は口水鶏（コウシェイヂィ）。
レシピ
時間：
材料：
鶏むね肉 2枚
水 3L
小ねぎ 4本
タレの材料
タレ1:まきこさん流
鶏むね肉の茹で汁 大さじ３
醤油 大さじ３
ポン酢 大さじ１
オイスターソース 小さじ２
砂糖 大さじ１
ラー油（花椒入りが美味しい） 大さじ１
ごま油 大さじ１/２
しょうがチューブ 大さじ１/２
にんにくチューブ 小さじ１
ごま 大さじ２
こしょう 適量
タレ2:べっちー流
黒酢 50cc
酢 20cc
醤油 35cc
砂糖 50cc(味見ながら調整)
にんにく おおさじ1
しょうが おおさじ1
豆鼓 5g(豆鼓醤orラー油ずけ豆鼓でも代用可)
豆板醤 5g
ごま 適量
ラー油 適量
花椒 好きなだけ
ピーナッツorクルミorカシューナッツ
作り方：
１.
鶏むね肉は冷蔵庫から出して常温に。
２.
お湯沸かす。
鶏むね肉を沸騰した湯に入れて、再沸騰したら1分グラグラ。
1分後に火を消して蓋をして20から30分くらいそのままに。
（やわらか！）
３.
茹で上がったら火が入るのを止めるため、
氷水や冷水に1分程度つける。
４.
食べやすい厚さ（1cm）程度に切り、さらに盛り付け、ソースかける。
最後に、小ネギをかけて完成。
ソースは、材料を混ぜるだけ。
世界を食べる
旅が好きです。 世界各地の料理、レシピを集めて、作って、食べる。 気持ちだけでも、世界を飛び回る。
他のレシピも気になったら、こちらもどうぞ。
更新履歴
20201003 初版投稿