ポークジャーキー製造1

100グラム88円くらいだったかの豚モモかたまり671グラムだったかをポークジャーキーにしたいと思います。

味道楽の里とチューブにんにくを適当に溶いた水に一晩漬け込んでから１日干したいと思います。

上に見えますのは左は１ヶ月ほど熟成さした生ハム。カビてきてますが脱水はされてるようですので引き続き脱水させたいと思います。

右は7日間ほどソミュール液に漬けた豚肩ロースかたまりです。ポークジャーキ