つくってみる#04 青じそのかおり01

畑の1㎡にシソのみ育っています。そして毎回採ってきてしまいます。食べごろなのに採らないともったいないという気持ち。そして台所に大きな花束のように鎮座するしそ。

採ってきたシソで、今回はかおり的なものを作ります。

かおり® | ゆかり®三島食品

ばらしたシソ。150g

シソの重さの20%の塩のうち、1/4を入れてもんで絞る

再度1/4の塩を入れて揉んでしぼる

残り1/2の塩を入れて、揉んで絞って測った

15mlのお酢を入れてバラす(なんか5g増えてる)

袋に入れて冷蔵庫へ

本当は天日で２日ほど干し、レンチンして、粉砕して保存たかったのですが、今日は風が強く雨も降っていたのでとりあえず冷蔵保存にしました。

一枚食べてみたらしょっぱ酸っぱくて、どことなく梅干しっぽさを感じました。おにぎりに巻いて焼いたらおいしそうな味でした。

ほか赤ジソも大量にあるので、赤ジソシロップや、シバ漬けを作りたいです。

note書いた感想(41日目)

スマホアプリでテキストにリンク貼るのはどうしたらよいのだろうか。