キクイモ

キクイモ、食べていますか？

近所の産直でこれくらいの値段で売っています

イヌリンという成分が豊富で、血糖値高めの人にオススメのようです。
今まではらっきょう酢漬け一辺倒でしたが、
最近他の食べ方をしてみたらおいしさ発見！
ちょっと食べすぎかも？ってくらい。

厚めに切って素揚げでホクホク。味付け要らず。
鍋に入れれば柔らかくておいしい。
少し歯ごたえがあるくらいでもそれはそれでいい。
生でも食べられるものらしいので。