ポークビンダルー　230127

金曜日はカレーの日を続けてます。
今週はポークビンダルー、ちょっと酸味のあるカレー。

ポークビンダルーは豚肉をマリネして半日ほど漬け込むので、
まずは下ごしらえから

材料
豚ロース肉　500g前後
玉ねぎ　1個
ニンク　1片

スパイス
コリアンダーパウダー　大さじ　１
ターメリック　　　　　小さじ　１
カイエンペッパー　　　小さじ　１
ガラムマサラ　　　　　小さじ　１
クミンパウダー　　　　小さじ　1/2
カルダモンパウダー　　小さじ　1/2

ワインビネガー　　　　大さじ　３

スパイス、ワインビネガーを入れてミキシング

一口大にカット

塩胡椒

マリネベースを入れて

軽く揉み込む

ラップして冷蔵庫で半日

夕方、カレーの準備
マリネした豚肉に追加する材料

材料
マリネした豚肉
玉ねぎ　　　１個
生姜　　　　１片
トマト缶　　200ｇ　トマト缶は400gなので半分は次回に

スパイス
クミンシード　　　小さじ　１
フェンネルホール　小さじ　１

生姜はみじん切り

玉ねぎは粗みじん切り

スパイス、クミンシード、フェンネルホールを油に入れて加熱
香りを油に移す

玉ねぎを入れ、食塩を少々

玉ねぎを色づくくらいまで炒める

生姜を入れ

炒める

玉ねぎが焦げ付きそうになったら、トマトを入れる

良くかき混ぜ炒める
水分が飛んだら

マリネした豚肉を入れ

良くかき混ぜる
水を150ml追加

蓋をして10分くらい煮る

最後に味を整えて完了
今回は三温糖、醤油、赤ワインを適当に追加

完成