【食材の保存方法②～冷蔵編～】

前回の常温保存に続き保存シリーズ第２弾

基本的に10℃以下の保存が必要な食材を入れるが…

種類が色々ある

［冷蔵保存は4種類］

・野菜室…5~10℃
夏野菜など低温障害になりやすい野菜や果物

・冷蔵室…0~5℃
ほうれん草やキャベツなど葉物野菜、きのこ類、卵、豆腐、乳製品など

・チルド室…0℃
鮮度は保つが凍らせたくない食材

・パーシャル室…-3℃
肉、魚介類など生鮮食材

【冷蔵保存の基本知識】