マガジンのカバー画像

料理と栄養の科学

江戸から続く日本料理屋の板前が、「見て覚えろ！」「体で覚えろ！」と言われてきた知識を、中学生でもわかるレベルで簡単に説明します。【メリット】論文解説を同時にしていくため健康と…

¥1,000 / 月初月無料

運営しているクリエイター: しげ＠学生時代の落ちこぼれを引きずる30代パパ

#栄養

【栄養が減っている食材：冷凍野菜、カット野菜研究】

収穫後早く失われる栄養・残る栄養につて書いていきます野菜や果物などは収穫されたら直ぐに…

しげ＠学生時代の落ちこぼれを引きずる30代パパ

8日前

74

【有機栽培野菜が美味しいとは限らない】

一時期、広告で「有機栽培！！」などとよくゴリ押ししていますが科学的に有機栽培の栄養や風…

しげ＠学生時代の落ちこぼれを引きずる30代パパ

12日前

56