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料理と栄養の科学

江戸から続く日本料理屋の板前が、「見て覚えろ！」「体で覚えろ！」と言われてきた知識を、中学生でもわかるレベルで簡単に説明します。【メリット】論文解説を同時にしていくため健康と…

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運営しているクリエイター: しげ＠学生時代の落ちこぼれを引きずる30代パパ

#調理

【魚がパサパサにならない調理にポーチはかなり有効】

ポーチは沸騰しない温度の湯で加熱調理すること魚は肉と違い、たんぱく質の凝固が早い(肉:50…

しげ＠学生時代の落ちこぼれを引きずる30代パパ

3週間前

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【調理するだけで頭が良くなる？】

これは料理と人類の脳の進化から考えられるはなし… ヒトが火を使って調理を始めたのは約40万…

しげ＠学生時代の落ちこぼれを引きずる30代パパ

4週間前

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