白子のオイスター炒めピリ辛風味（旬の白子をおいしく。ポイントは白子の選び方にあり。）

白子、ああ白子。寒い季節の楽しみのひとつ。
だいたい旬は12月から3月くらいなので今季ももうすぐラストスパート感がある。美味しく食べるのは、ふたつのポイントを押さえればOK。

・新鮮な白子を新鮮なうちに料理していただくこと
・下処理をきちんとすること

もちろんスーパーの割引シールは私も大好きだけれど（笑）、白子に限ってはできるだけ新鮮なほうを選びましょう。新鮮さ＝味わい、に等しいニアリーイコール。ぷりっと形がしっかりして、みずみずしくて濁りのないもの。白く濁りのある汁が出てしまっていると、ちょっと鮮度が落ちている証拠。

さて、今日はさっと作れる白子オイスター炒めピリ辛風味にしましょう。
中華風にさっと炒めてご飯に乗せたら、とろんと麻婆豆腐みたい〜。

ちなみに好きなオイスターソースはこれ
輸入ものと違い自然な味わい（原材料がシンプル）