新玉ねぎと胡麻油のポタージュ

透き通るように真っ白な新玉ねぎの季節ですね。
私、新玉ねぎが大好きです。
いつも手にする玉ねぎとは違う、ほとばしる瑞々しさ。
これが出始めたら決まって作るレシピがあります、それはポタージュ。
今回は優秀な胡麻油の力を借りましょう、炒めるための油としての役割だけではありません、胡麻油の旨味を出汁のように使って、ほんの少し中華寄りのポタージュに仕立てます。
旨みがしっかりしたポタージュ、出汁やブイヨンは何も使っていないだなんて、きっと驚きますよ。