2016年3月の記事一覧
母の梅干し備忘録「洗い」
梅は青よりも黄色がかったものが吉。
水で4-5回洗い、きちんと拭く。
ヘタを爪楊枝などで丁寧に取る（ヘタがあると雑味がでるため）。
ブランデー（35°以上。梅干し用というのもあるらしい）でさっと洗い、ザルにあげて乾かす（度数が高いので2-3時間で乾く）。
松の葉を使うレシピもあるが、これはいらない。余分なものは足さない。
お米3合はお茶碗何杯分？
1合の生米（約150ｇ）は炊くと約340gになる。
3合だと1020g
普通のお茶碗1杯のご飯は約150gなので
1020g÷150g=6.8杯
#料理メモ