見つけたら買ってしまう昆布
お出汁が好きすぎる
お出汁研究家のさぴこです。
わたしは昆布を常に
30種～40種くらい
ストックしていて(笑)、
昆布だいすき人間なんですが、
・いつもこの昆布は間違いないな～
・見つけたらとりあえず買っとく
昆布の種類があります。
それが、
白口浜の真昆布
です。
まず、
真昆布(まこんぶ)って名前は
聞いたことありますか？
昆布は大きく分けて4種あるんですが、
そのうちのひとつが真昆布。
（あとは利尻・羅臼・日高）
で、この4種だけでも
それぞれ出汁の特徴が違うんですが
今日はいったん置いといて、
ただの真昆布ではなく
白口浜の真昆布って何かを
お話したいと思います。
真昆布の中には
「浜格差 -はまかくさ- 」といって、
上質な昆布が採れる浜があるんです。
／
牛肉でいうと、
ただの神戸牛ではなく
上質な神戸牛、とか
そんな感じ！笑
＼
で、この浜格差の中で
上質な浜とされているのが
白口浜とか川汲浜とかとか。
(黒口とか調べたら他の浜名も出てきます)
良い浜のものは
パッケージに記載があるので
わかりやすいですね。
でで、
私の経験談からですが、
白口浜は比較的スーパーでも
見つけやすく、
価格もそこまで高くないイメージで。
それでいて、
必ずといっていいほど
しっかり濃い出汁が出るんですよ！！
なので、
・パッと出汁を引きたい時
・しっかり濃い出汁引きたい時
にあるとすごく良きです。
昨日も白口浜真昆布で
出汁を引いたんですが、
2～3時間浸けただけでも
もうしっかり昆布出汁でてました！
白口浜の真昆布、
やっぱ頼もしいな～～
って感じです。
私は見つけたら
次いつ出会えるかわからないので
必ず買います。
なのでもし、
良い昆布欲しいな〜と思っていたら
ぜひ白口浜の真昆布を
探してみてください。
たまたまスーパーにあったり、
北海道物産展にあったり、
ふとしたタイミングで
出会えると思います。
（オンラインでも買えますね！)
私は神奈川の実家にも、
京都の自宅にも
必ずストックしていますよ。
昆布は出汁のかなめ。
全ての出汁の土台となり、
出汁の味を支える一番大事な部分です。
ぜひしっかり出汁が出る昆布を
使っていきましょう。
峰村咲子
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